Цей гриб має кумедну назву, але він такий же цінний, як і боровик. Ми рідко його збираємо

Хоча назва цього гриба може здатися кумедною, він насправді є дуже цінним. Часто грибники, шукаючи боровики чи білі гриби, просто не звертають на нього уваги. І дарма, адже багнюк - це не лише смачна, а й корисна знахідка для ваших кулінарних експериментів. 

Багнюк має доволі характерний вигляд. Його капелюшок зазвичай буває від 5 до 12 см у діаметрі, злегка випуклий, іноді з невеликим горбком у центрі. Колір може варіюватися від темно-коричневого до оливково-сірого, а поверхня часто липка або слизька, особливо у вологу погоду. Звідси й походить його назва. На зрізі м'якуш багнюка білий або кремовий. Ніжка гриба зазвичай циліндрична, міцна, злегка розширюється до основи і може мати кільце, яке з часом зникає.

Кожен, хто ходить збирати гриби, знає, що поряд із відомими видами завжди є ті, що викликають питання та сумніви. Багнюк є одним із таких грибів, бо він виглядає цікаво, росте в характерних місцях, але рідко потрапляє до кошиків грибників. Чи є багнюк безпечним грибом?

Відповідь: так, це їстівний гриб, який часто недооцінюють. Хоч його смак і поступається боровику, при правильному приготуванні багнюк може приємно вас здивувати.

Перед приготуванням зі старих грибів краще зняти слизьку, липку шкірку, щоб вони були ніжнішими. Ці гриби чудово підходять для смаження, тушкування та маринування.

У деяких регіонах цей гриб називають "медовим", і раніше він був значно популярнішим. Можливо, зараз його рідше збирають через не надто привабливий вигляд та тому, що у вологих лісах його легко сплутати з іншими видами. Проте одне можна сказати точно: це безпечний і смачний гриб, який варто спробувати.

Вам буде корисно: Куди йти по гриби? Ці місця ними просто-таки встелені

Як і більшість їстівних грибів, цей гриб є джерелом багатьох корисних речовин. Він містить:

• Клітковину: вона сприяє нормальному травленню та допомагає підтримувати здоров'я кишківника.
• Білки: гриби є джерелом рослинного білка, який містить важливі амінокислоти.
• Вітаміни групи B: зокрема, рибофлавін (B2), ніацин (B3) і пантотенова кислота (B5), які важливі для вироблення енергії та здоров'я нервової системи.
• Мінерали: калій, цинк, мідь, селен, фосфор, які відіграють важливу роль у функціонуванні організму.
• Антиоксиданти: допомагають захищати клітини від ушкоджень вільними радикалами.

Гриби багнюки мають ніжний, трохи горіховий смак, що робить їх чудовим вибором для багатьох страв. Їх можна смажити, тушкувати, додавати в супи, але найпростіший спосіб - це маринування. Спробуйте приготувати їх за класичним рецептом в оцті або в розсолі, що надасть грибам особливого аромату. Замариновані багнюки чудово зберігаються і стануть приємним нагадуванням про літні прогулянки лісом.

Для ситнішої страви багнюк можна додати в журек - традиційний кислий житній суп. Гриби нададуть йому особливого лісового аромату та зроблять смак багатшим. Такий варіант подачі здивує своєю оригінальністю та глибиною смаку.

Хоча їстівний багнюк менш популярний, ніж білий гриб чи боровик, він дуже смачний. Головне - навчитися його розпізнавати, і тоді ви зможете впевнено додавати його до своїх страв, насолоджуючись незвичайним лісовим ароматом.

Тож наступного разу, коли ви підете до лісу, не ігноруйте менш відомі гриби. Скромний багнюк може стати приємним кулінарним відкриттям і внести різноманітність у ваш раціон. Все, що потрібно - це трохи сміливості та знань, щоб насолодитися його смаком.