Ці гриби можна зустріти в лісі вже на початку весни. Не сплутайте їх з отруйними

Весняний грибний збір помітно відрізняється від осіннього. Навесні гриби ростуть у лісі, який вологий від танення снігу, тоді як восени їх середовище - прохолодний ліс, вкритий опалим листям і вологою від дощів.

Навесні в лісах переважають аскоміцети - це клас грибів, які відрізняються особливою будовою спор і плодового тіла. Їхня головна риса - формування спор всередині спеціальних структур, які називаються асками. До цього класу грибів належать, наприклад, сморчки. 

Восени в лісах зустрічаються здебільшого базидіоміцети - білі гриби, підберезники, підосичники та маслюки. 

Плодоношення весняних грибів починається з березня і досягає піку у квітні-травні, а осінніх - із кінця серпня до жовтня. 

Весняні гриби мають порожнисту шапинку з комірчастою структурою, тоді як осінні - щільну та м’ясисту. Крім того, весною збір потребує більшої обережності через схожість сморчків із отруйною каштановою печерицею.

Найвідомішим символом весняного грибного сезону є сморчок. У польських лісах можна зустріти кілька його видів: їстівний сморчок, конічний та напіввільний. Найбільше цих грибів з’являється у квітні та травні, хоча пошуки можна починати вже з березня. 

Важливо пам’ятати, що сморчки частково охороняються, і збір у деяких регіонах може каратися штрафом. Збирати їх дозволяється на приватних територіях або в місцях, де це офіційно дозволено.

Сморчки зазвичай досягають 10 см заввишки, а їхні шапинки мають діаметр 2-4 см. На перший погляд вони можуть здатися дивними: шапинки складаються з численних порожнин і реберець, а всередині гриб порожнистий, що є важливим для його впізнавання.

На початку весни в лісах також можна знайти австрійську чашечку. Її збір можна починати вже в березні, а іноді вона з’являється навіть у лютому. Цей гриб із яскраво червоною шапинкою раніше перебував під охороною і досі високо цінується гурманами.

Вам буде корисно: Він не отруйний, але зіпсує всю страву. Оминайте цей гриб у лісі

Найбільшу небезпеку під час весняного збору грибів становить плутанина сморчка з каштановою печерицею. Цей гриб містить токсин гиромітрин, який уражає печінку, нирки та нервову систему людини. Перші симптоми отруєння можуть з’явитися вже через кілька годин після споживання.

На щастя, зовнішні відмінності між сморчком і печерицею досить помітні. Сморчок має комірчасту шапинку та повністю порожнистий всередині, тоді як печериця характеризується нерівною, мозкоподібною шапинкою, зазвичай темнішою, і при розрізанні її внутрішня частина заповнена виразними перегородками.

Ялиновий шишконос росте на ялинових шишках маленькими групами і нечасто зустрічається в лісі. Ще один цікавий гриб - дискосома, що з’являється поблизу стовбурів хвойних дерев і іноді використовується як додаток до страв. Важливо ретельно проварювати ці гриби перед вживанням, адже сирими вони можуть бути шкідливими, лише правильна термічна обробка робить їх безпечними та смачними.

Під час весняного грибного сезону слід збирати лише ті гриби, в безпечності яких ви абсолютно впевнені. В іншому разі краще залишити гриби на місці або показати їх експерту. Популярні міфи, що всі їстівні гриби мають трубочки, а отруйні - пластинки, не є надійними. 

Також не варто пробувати сирі гриби, адже навіть невелика кількість токсину може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.

При плануванні прогулянки лісом важливо подбати про відповідний одяг. У цей період активні не лише гриби, а й кліщі, тому слід одягати штани та кофту з довгими рукавами. Одяг має щільно прилягає до тіла або мати манжети, а взуття повинно бути закритим. Світлі кольори допомагають легше помітити темного кліща.

Ці прості правила можуть реально врятувати вам життя. Тож не ігноруйте їх.