Ця намазка багата залізом та вітамінами. Здоровий варіант сендвіча для людей похилого віку

Печінка - це дуже корисний субпродукт. Вона містить велику кількість біодоступного заліза, вітаміну B12, цинку та вітаміну А, які відіграють ключову роль у зміцненні імунітету та підтримці гарного зору.

Печінка також є чудовим джерелом високоякісного білка, який необхідний для підтримки та відновлення м'язової маси. Це особливо важливо для людей похилого віку, чий організм потребує додаткової підтримки для збереження м'язів. Крім того, на відміну від ковбасних виробів, печінка містить менше насичених жирів і солі. Це робить її більш здоровим вибором для підтримки серцево-судинної системи та загального самопочуття.

Найніжнішою та найсмачнішою вважається печінка птиці, зокрема куряча або індича. Вона має м'якший смак та менш інтенсивний аромат, ніж печінка яловичини чи свинини, що робить її ідеальною для приготування різноманітних страв, у тому числі корисного паштету. 

Хоча печінка має насичений смак, правильно підібрані інгредієнти можуть перетворити паштет на справді вишукану страву. Класичні доповнення, такі як цибуля та яблуко, допомагають пом'якшити характерну гіркоту печінки, а додавання невеликої кількості вершкового масла або оливкової олії надає печінковій пасті ніжної, кремової консистенції.

Ароматичні спеції, такі як чебрець, майоран або дрібка мускатного горіха, підсилять смак, не перебиваючи його. Для ледь помітної солодкості можна додати трохи медово-гірчичного смаку або карамелізованої цибулі. Петрушка або кріп додадуть свіжості та кольору, а зварене круто яйце зробить пасту оксамитовою та насиченою.

Також для особливого смаку можна додати дрібно нарізані волоські горіхи, гарбузове насіння або трохи тертого хрону. А ще варто спробувати в якості додатка журавлину або в’ялені помідори, які збалансують смак печінки та збагатять паштет додатковими вітамінами та антиоксидантами.

Особливий ніжний смак паштету виходить у його поєднанні з вершковим натуральним йогуртом або легким сиром. Це надає страві ще більш кремової та приємної консистенції.

Намажте паштет на свіжий цільнозерновий хліб, ви отримаєте чудовий сніданок. Також паштет можна використовувати як начинку для млинців, овочевих рулетів, фаршированих яєць або крекерів. 

Щоб паштет залишався свіжим, його слід зберігати в щільно закритій банці в холодильнику до трьох днів. Для того, щоб повністю відчути його смак та аромат, краще дістати паштет з холодильника безпосередньо перед подачею та дати йому нагрітися до кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 400 г свіжої курячої печінки (курячої або індичої)
• 1 середня цибулина
• 1 невелике яблуко
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка розм'якшеного вершкового масла
• 2 столові ложки натурального йогурту
• 1 зварене круто яйце
• жменя свіжої петрушки
• щіпка чебрецю
• щіпка майорану
• сіль та перець 

Приготування:

Очистіть та наріжте печінку на невеликі шматочки, потім замочіть її в молоці або воді на 1-2 години, щоб позбутися гіркоти.Розігрійте оливкову олію та вершкове масло на сковороді, обсмажте цибулю, яблуко та часник, потім додайте зціджену печінку. Смажте на повільному вогні, поки печінка не буде готова, важливо, щоб вона не пересохла. Дайте печінці охолонути, потім збийте інгредієнти до однорідної маси разом з йогуртом та спеціями. Протріть круто зварене яйце через сито та додайте його до паштету разом із подрібненою петрушкою. Приправте сіллю та перцем.