Молоко постійно википає в каструлі? Зробіть це, і ви забудете про проблему
Багатьом господиням знайома ця ситуація: мить неуваги й молоко вже "тікає" з каструлі, залишаючи після себе бурю піни та запах підгорілого. На щастя, цього легко уникнути, якщо пам’ятати про кілька простих правил. Достатньо застосувати один перевірений трюк, який знали ще наші бабусі.
Молоко - особлива рідина, у складі якої поєднуються вода, жир і білки. Саме тому його так непросто кип’ятити. Під дією високої температури водяна пара підіймається вгору, утворюючи піну, а на поверхні формується тоненька білкова плівка. Вона працює як щільна кришка, що не дає парі вільно виходити назовні. Через це тиск усередині зростає, доки молоко не "вибухне" і не виллється через край. Чим вищий відсоток жирності, тим інтенсивніше піноутворення: піна стає густішою, а парі - ще важче пробитися назовні. Так і стається "втеча" молока з каструлі.
Вам буде корисно: Оцет і лимонна кислота очищають чайник від накипу. Але є ще кращий спосіб
Варто змастити внутрішній край каструлі невеликою кількістю нейтрального жиру - наприклад, вершкового масла або рапсової олії. Багато не потрібно: тонесенького шару на верхній частині борта цілком вистачить. Після цього вливайте молоко й ставте каструлю на вогонь.
Як це працює? Жир змінює структуру піни: повітряні бульбашки, що утворюються під час нагрівання, лопаються, коли торкаються змащеного краю. Завдяки цьому молоко не переливається через каструлю - а інколи навіть трохи "відступає" назад.
Якщо бажаєте бути абсолютно певними, що кухня залишиться чистою, можете додатково покласти дерев’яну ложку поперек каструлі. Дерево, вбираючи вологу та пару, теж розбиває піну й ефективно запобігає "втечі" молока.
Дивись також:
Це буде наймодніший колір 2026 року. Купіть цю фарбу, якщо плануєте ремонт
Папороть займе пів кімнати. Це заслуга цього продукту для тіста
Відмовтеся від плитки у ванній: це покриття більш сучасне та універсальне