Морква завжди буде такою ж смачною, як свіжа з землі. Надійні методи зберігання

Неправильне зберігання овочів може призвести до швидкого в'янення, втрати поживних речовин та навіть гниття. Тож варто знати, які умови необхідні для ідеального зберігання моркви, щоб вона залишалася свіжою та неушкодженою до наступного врожаю.

Сезон моркви триває з кінця серпня до жовтня, але ви можете насолоджуватися смаком соковитих коренеплодів з власного городу ще протягом довгих місяців. Морква не зіпсується, не запліснявіє і не втратить своєї твердості, якщо використовувати методі наших дідусів. 

Перш ніж відправити моркву на тривале зберігання, її необхідно правильно підготувати. Це значно подовжить термін її свіжості.

• Очищення від землі: обережно струсіть зайву землю з коренеплодів. Не мийте моркву перед зберіганням, оскільки волога може сприяти розвитку гнилі. Якщо морква сильно забруднена, дайте їй трохи підсохнути, а потім обережно зчистіть землю щіткою.
• Видалення бадилля: обов'язково зріжте бадилля, залишивши лише 1-2 см черешка. Бадилля продовжує витягувати вологу з коренеплоду, що призводить до його швидкого в'янення. Використовуйте гострий ніж, щоб зробити чистий зріз.
• Сортування: ретельно переберіть моркву. Видаліть пошкоджені, тріснуті або хворі коренеплоди. Вони можуть стати джерелом інфекції для всієї партії. Відбирайте лише здорові та цілі екземпляри.
• Просушування: після обрізки бадилля розкладіть моркву в один шар у добре провітрюваному, затіненому місці на кілька годин або до доби. Це дозволить поверхні коренеплодів підсохнути і загоїтися дрібним пошкодженням.

Для успішного довготривалого зберігання моркви необхідно створити певні умови.

Приміщення: кімната має бути сухою, провітрюваною та темною. Не варто зберігати моркву в місці, куди потрапляє пряме сонячне проміння. Найкраще місце - це комора або підвал, але ви також можете зберігати врожай у сараї або підсобному приміщенні.

Температура: ідеальна температура для зберігання моркви становить від 0°C до +4°C. При такій температурі морква переходить у стан "сну", сповільнюються всі біохімічні процеси, що забезпечує її тривале зберігання.

Вологість: відносна вологість повітря повинна бути високою - 90-95%. Низька вологість призводить до випаровування води з моркви та її в'янення.

Відсутність світла: зберігайте моркву в темному місці. Вплив світла може призвести до вироблення соланіну (як у картоплі), що робить моркву гіркою і непридатною для вживання.

Вентиляція: забезпечте хорошу циркуляцію повітря, щоб запобігти накопиченню вологи та розвитку плісняви.

Існує кілька перевірених способів, які дозволяють зберегти моркву свіжою протягом тривалого часу.

Емальовані горщики:  вибір правильної ємності для коренеплодів є надзвичайно важливим. Емальовані горщики добре підходять. Потрібно розташувати моркву вертикально, а потім накрити її бавовняною тканиною та кришкою.

Зберігання в піску: це один з найпопулярніших і найефективніших способів. Пісок створює стабільне середовище з оптимальною вологістю і температурою, запобігаючи гниттю та висиханню моркви. Використовуйте чистий, просіяний пісок (бажано річковий або кар'єрний). Деякі садівники рекомендують злегка зволожити пісок. Насипте шар піску (близько 5-10 см) на дно дерев'яного ящика або великого пластикового контейнера. Розкладіть моркву так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Засипте моркву шаром піску, повністю покриваючи її. Продовжуйте шарами, доки не заповните ємність. Зберігайте ящики в прохолодному, темному місці, наприклад, у підвалі або погребі.

Зберігання в глині: глина створює щільну оболонку навколо моркви, яка захищає її від висихання та мікроорганізмів. Розведіть глину водою до консистенції сметани. Занурте кожен коренеплід у глиняний розчин, щоб він повністю покрився. Дайте глині добре висохнути на повітрі. Після висихання глина утворить захисну оболонку. Зберігайте оброблену моркву в ящиках або на стелажах у прохолодному, сухому місці.

Зберігання в тирсі або хвої: тирса або хвоя (особливо соснова або ялинова) мають антисептичні властивості і добре утримують вологу, що робить їх чудовим матеріалом для зберігання. Аналогічно з піском, шарами пересипайте моркву чистою, сухою тирсою або хвоєю у ящиках. Ще кращий спосіб зберігання моркви - використовувати полотняні мішки, наповнені свіжою тирсою. Однак не зав’язуйте їх, оскільки це може призвести до швидкого псування овочів. Місце зберігання: підвал або льох.

Вам буде корисно: Нагадує корінь петрушки, але це зовсім інше. Допомагає при тиску

Все що треба зробити, це помістити моркву в ящики та посипати її цибулевим лушпинням (або часниковим). Це захистить овочі від бактерій, цвілі та грибків і забезпечить їхню свіжість на довгий строк. 

Періодично перевіряйте запаси моркви. Видаляйте коренеплоди, що починають псуватися, щоб запобігти поширенню гнилі.

Не зберігайте поруч з яблуками. Яблука виділяють етилен, газ, який прискорює дозрівання та псування інших овочів, у тому числі моркви.

Використовуйте різні сорти. Деякі сорти моркви краще підходять для довготривалого зберігання (наприклад, "Нантська", "Шантане", "Королева осені").

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти врожай моркви свіжим, соковитим і поживним протягом всієї зими, насолоджуючись її смаком до наступного сезону.