Покращує кровообіг та регулює кров'яний тиск. Залийте окропом і пийте на здоров'я

Батьківщиною цього напою вважається Китай, і саме звідти бере початок багатовікова традиція не тільки заварювати, а й виробляти його. Чорний чай, звісно ж, добре відомий у Польщі. Хтось віддає перевагу класичному чаю без домішок, хтось ароматичним, фруктовим та іншим додаткам. Одне можна сказати точно: навколо чорного чаю виникло безліч міфів, у які деякі з нас досі вірять. Настав час поглянути на старий добрий чай по-новому та переглянути своє уявлення про цей смачний напій.

Історія чорного чаю тісно переплітається з історією торгівлі та колонізації. Хоча чай походить з Китаю, де спочатку переважали зелені сорти, чорний чай став особливо популярним у Великій Британії та її колоніях завдяки своїй здатності добре переносити тривалі морські перевезення. Такі регіони, як Ассам і Дарджилінг в Індії, Цейлон (Шрі-Ланка) та деякі провінції Китаю, стали всесвітньо відомими центрами виробництва чорного чаю.

Чорний чай отримують з листя рослини Camellia sinensis, так само як і зелений, білий та улун. Однак ключовою відмінністю є ступінь ферментації. Чорний чай піддається повній ферментації, що означає, що листя розкладається і окислюється після збору. Цей процес відповідає за його характерний темний колір, насичений смак і аромат, а також за більший вміст кофеїну порівняно з іншими видами чаю.

Існують два основні різновиди чайної рослини:

Хоча весь чай походить від одного виду Camellia sinensis, існують два основні різновиди, які зумовлюють багато відмінностей у смаку різних чорних чаїв:

• Китайський сорт (Camellia sinensis var. sinensis): цей різновид родом з Китаю і традиційно вирощується в Китаї, Японії та Тибеті. Кущі китайського сорту менші, ніж ассамські, і краще пристосовані до прохолодного клімату та високих гірських регіонів. Чай з цього різновиду зазвичай має більш ніжний, солодкуватий, квітковий або димний смак. Прикладами таких чаїв є китайські Кімуни та Лапсанг Сушонг.
• Ассамський сорт (Camellia sinensis var. assamica): цей різновид походить з індійського регіону Ассам та Бірми. Кущі ассамського сорту більші, з ширшим листям, вони ростуть у теплому, вологому кліматі. Чай з цього різновиду зазвичай міцніший, більш солодовий, з насиченим смаком і яскравим кольором. Більшість індійських (Ассам, Дарджилінг) та цейлонських чаїв виробляються саме з ассамського різновиду. 

У Стародавньому Китаї до чаю ставилися винятково як до ліків, і тільки згодом він набув рангу напою, який п'ють для задоволення.

• Поліфеноли: це найважливіша група сполук у чаї, яка відповідає за більшість його корисних властивостей, смак і колір. У чорному чаї, на відміну від зеленого, ці поліфеноли сильно змінюються в процесі ферментації.
• Теафлавіни: надають чаю яскраво-помаранчевий або червонувато-коричневий колір і терпкий, іноді злегка гіркуватий смак. Теафлавіни є потужними антиоксидантами.
• Теарубігіни: надають чаю характерний темно-червоний колір і насичений, повний смак. Вони також мають антиоксидантні властивості.
• Катехіни: хоча їхня кількість значно зменшується під час ферментації порівняно із зеленим чаєм, невелика кількість катехінів все ж залишається у чорному чаї. Вони також є антиоксидантами.
• Флавоноїди: широка група поліфенолів, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
• Таніни: надають чаю терпкий смак та впливають на засвоєння заліза.
• Кофеїн: це алкалоїд, який є природним стимулятором. Він покращує концентрацію уваги та зменшує відчуття втоми. 
• Вітаміни: чорний чай містить вітамін К, він важливий для згортання крові. Вітаміни групи В, які відіграють роль у метаболізмі та інших функціях організму. Вітамін Р, який зміцнює стінки капілярів.
• Мінерали та мікроелементи: фтор, сприяє здоров'ю зубів. Марганець, важливий для здоров'я кісток. У складі чороного чаю також є Калій, який відіграє роль у підтримці артеріального тиску. Також присутні сліди інших мінералів, таких як цинк, мідь, селен.
• Ароматичні сполуки: чорний чай містить сотні ароматичних сполук, які формуються під час ферментації та сушіння. Саме вони надають чаю його складний і багатогранний аромат - від квіткових і фруктових до солодових і димних ноток, залежно від сорту.

Вам буде цікаво: Цей напій перевершує зелений чай. Він ідеально підходить для схуднення

• Багатий на антиоксиданти: чорний чай є чудовим джерелом антиоксидантів, зокрема поліфенолів, таких як флавоноїди, теафлавіни та теарубігіни. Ці сполуки допомагають боротися з вільними радикалами в організмі, які можуть пошкоджувати клітини та сприяти розвитку хронічних захворювань, включаючи рак та серцево-судинні хвороби. Антиоксидантна дія допомагає зменшити окислювальний стрес і запальні процеси.
• Підтримка здоров'я серцево-судинної системи: регулярне споживання чорного чаю може сприяти зниженню рівня "поганого" холестерину, що є важливим фактором у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Поліфеноли допомагають покращити еластичність судин і кровотік. Чорний чай також сприяє помірному зниженню артеріального тиску.
• Покращення травлення та здоров'я кишківника: поліфеноли можуть діяти як пребіотики, стимулюючи ріст корисних бактерій у кишківнику та пригнічуючи ріст шкідливих. Це може сприяти покращенню травлення.
• Протизапальна дія: таніни в чорному чаї мають легку в'яжучу та протизапальну дію, що може бути корисним при розладах шлунка та діареї.
• Стимуляція розумової діяльності та підвищення концентрації: чорний чай містить кофеїн (хоча зазвичай менше, ніж у каві), який є природним стимулятором центральної нервової системи. Він допомагає підвищити пильність, концентрацію та знизити втому.

Хоча чорний чай має багато корисних властивостей, існують певні застереження та потенційні побічні ефекти, на які варто звернути увагу, особливо при надмірному споживанні або наявності певних проблем зі здоров'ям. 

Хоча кількість кофеїну в чорному чаї зазвичай менша, ніж у каві, він все ж може викликати такі симптоми у чутливих людей, як порушення сну, прискорене серцебиття (тахікардія) або аритмія та тремор. 

При регулярному та значному споживанні може розвинутися легка залежність, і при різкому припиненні споживання може виникати головний біль, втома та дратівливість. 

Людям, схильним до анемії або з дефіцитом заліза, рекомендується пити чай між прийомами їжі, а не під час них, особливо якщо їжа багата на залізо рослинного походження. Вітамін С, навпаки, покращує засвоєння заліза, тому вживання цитрусових або вітаміну С з їжею може компенсувати цей ефект.

Для більшості здорових дорослих помірне споживання чорного чаю (1-3 чашки на день) є безпечним і може приносити користь. Однак, якщо у вас є будь-які хронічні захворювання, ви приймаєте ліки або вагітні/годуєте груддю, завжди краще проконсультуватися з лікарем щодо безпечного рівня споживання. 

Слухайте своє тіло і зменшуйте кількість чаю, якщо відчуваєте будь-які негативні симптоми.

Чорний чай практично не містить калорій, якщо пити його без добавок, тому ним можна насолоджуватися під час схуднення. Звичайно, якщо ви не сидите на дієті, ніщо не заважає пити його з добавками. Але що потрібно мати на увазі, щоб зробити чай корисним?

• Чай з медом: ці два інгредієнти здаються ідеальним поєднанням. І не дарма, адже мед - це відомий засіб для зміцнення імунітету. Варто пам'ятати, що корисні властивості меду зводяться нанівець за високих температур, тому мед потрібно додавати в чай, коли він трохи охолоне.
• Чай з молоком: не завжди охоче згадується вагітними жінками, оскільки вважається, що такий напій сприяє лактації. Однак на сьогодні не існує наукових досліджень, які б підтверджували це. 
• Чай з лимоном: найпопулярніше поєднання. Смак, звичайно, підкорює, але багато людей з побоюванням ставляться до такого дуету. Лимон може подразнювати слизову оболонку шлунка через високий вміст кислоти. Чай з лимоном не рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, гастритом та виразковою хворобою. Також існує думка, що чай з лимоном може викликати хворобу Альцгеймера через алюміній, який міститься в ньому. Дійсно, листя чаю містить цей елемент, він активується, коли чайне лисття поєднується з лимонним соком. Тож перед тим, як додати лимон у чашку, просто видаліть з неї чайне лисття.