Найкорисніша свинина: мало калорій і жиру. Ідеально для людей похилого віку

Якщо йдеться про м’ясо, то дієтологи зазвичай наполягають на тому,що краще вживати курку, індичку, телятину й кролятину. Але ж інколи хочеться і чогось більш жирнішого й соковитішого  - в такому разі зверніть увагу на свинячу вирізку. Вона має відносно небагато жиру та багато білка. 

Свиняча вирізка - найпісніша частина свинини, в ній значно менше жиру, ніж в шиї, лопатці і навіть корейці. До того ж вона має найніжнішу структуру та смак порівняно з іншими видами свинячого м’яса. 

Свиняча вирізка - хороше джерело білка, необхідного для побудови всіх клітин і тканин організму. Це особливо важливо для спортсменів, оскільки цей елемент підтримує приріст м’язової маси. А також - людей похилого віку, оскільки запобігає ослабленню м’язів. 

В свинячій вирізці є і вітаміни групи B, які необхідні, зокрема, для правильної роботи серцево-судинної, нервової, кровоносної та м’язової систем. Вони також впливають на метаболічні процеси, що відбуваються в організмі. У м’ясі не бракує мінеральних компонентів, таких як:

• магній, що підтримує роботу серця і мозку.
• калій, що допомагає підтримувати належний артеріальний тиск.
• залізо, що запобігає анемії.
• цинк, який підтримує імунну систему, а додатково разом із кальцієм та фосфором зміцнює кістки.

Вирізка на фоні інших частин свинини вирізняється низькою калорійністю: у 100 г продукту - всього 150 ккал. Тому вона підійде людям, які хочуть скинути зайві кілограми. Крім того, вона має відносно мало жиру - 3,5 г на 100 г. Звичайно, про дієтичність вирізки можна говорити лише тоді, коли ви не паніруєте її, не смажите у фритюрі й не здоблюєте жирними майонезними соусами.

Вам це буде корисно: Домашня великодня шинка - магазинна продукція просто не витримує конкуренції

Пропонуємо цікавий рецепт з печерицями.

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки
• 250 г печериць
• 1 цибулина
• 2 зубці часнику
• 15 г оливкової олії
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 столова ложка сметани
• сіль та перець, зелень петрушки - за смаком

Приготування: 

Почніть із нарізання печериць, цибулі та часнику. На пательні розігрійте трішки олії, підсмажте на ній цибулю та часник, постійно помішуючи. Коли вони набудуть золотистого кольору, додайте печериці. Смажте, поки вони не зменшаться в об’ємі. Приправте спеціями. Викладіть овочі на тарілку, на ту ж пательню додайте решту олії. Вимиту і нарізану шматочками вирізку обсмажте до золотистого кольору з двох боків. Наприкінці смаження посипте сіллю та перцем. Додайте до м’яса печериці, гірчицю та сметану. Можна влити трохи води. Все перемішайте і тушкуйте 15 хвилин. Наприкінці додайте подрібнену зелень петрушки. Смачного!