Один із найкорисніших замінників цукру. Навіть діабетики можуть підсолоджувати ним каву

Сироп із якону - це не просто черговий замінник, а справжній суперфуд із низьким глікемічним індексом. Давайте розберемося, що вирізняє його із-поміж різноманіття інших цукрозамінників.

Якон (Smallanthus sonchifolius) - це екзотична багаторічна рослина, родом із Анд. Візуально вона нагадує поєднання жоржини та соняшнику, проте її найцінніша частина прихована під землею - це подовжені бульби, що за виглядом схожі на батат. За смаком якон - незвичайний мікс яблука, кавуна та груші. 

На відміну від більшості коренеплодів, якон не потрібно варити - найкраще він смакує сирим, як здоровий перекус або додаток до салатів. 

Найбільш розповсюджена його форма - сироп. Він є ідеальною альтернативою меду чи кленовому сиропу: чудово доповнює ранкову вівсянку, гранолу або домашні йогурти, не перебиваючи їхній природний смак.

У випічці якон допомагає досягти ідеальної вологої текстури та золотистої скоринки, що особливо цінно для приготування корисних мафінів чи веганських десертів. Окрім солодощів, свіжі бульби якону можна сміливо додавати до салатів - їхня хрустка структура додає стравам екзотичної свіжості. 

Також якон чудово поводиться у пікантних маринадах для м'яса або овочів гриль, де його здатність до легкої карамелізації створює неперевершений гастрономічний ефект.

Вам буде корисно: Багаті на клітковину, низькокалорійні та корисні для серця. Проте нечасті на столах

Сироп із якону - це корисна альтернатива традиційному білому цукру, що має ряд переваг:

• Низький глікемічний індекс: на відміну від звичайних підсолоджувачів, сироп містить мінімум глюкози, натомість він багатий на фруктоолігосахариди - речовини, що стримують різкі стрибки рівня цукру в крові. Це ідеальний вибір для діабетиків - його ГІ становить - всього 40 одиниць.

• Менше калорій: сироп оцінять і ті, хто стежить за фігурою. У 100 г продукту міститься приблизно 200 ккал. Для порівняння: білий цукор має близько 400 ккал, а мед - біля 300 ккал на 100 г.

• Підтримка мікрофлори: замість сахарози сироп складається переважно з інуліну та цінних пребіотиків. Таким чином, він не лише задовольняє потребу в солодкому, а й підтримує здоров'я кишківника.

• Боротьба з інсулінорезистентністю: дослідження показують, що якон має гіпоглікемічну дію - він підтримує організм у боротьбі з інсулінорезистентністю та допомагає знижувати рівень інсуліну в крові.