Ця східна спеція впливає на рівень холестерину та цукру в крові. Як ще діє на організм сумах?

Сумах - це спеція, що отримується з висушених і подрібнених плодів чагарника Rhus coriaria. Вона має насичений бордовий колір і кислуватий, трохи терпкий смак. Ця спеція має специфічний аромат - він кислий, терпкий, фруктовий та освіжаючий, може нагадувати поєднання тертої цедри лимона та дрібки солі. Завдяки цьому, сумах є популярною альтернативою лимона, оцту чи тамаринду в багатьох кухнях Близького Сходу та Середземномор'я.

Ця спеція широко використовується для маринування м'яса та риби, додаючи їм неповторний аромат. Нею посипають салати, хумус, рис, а також традиційні турецькі та іранські страви. Часто сумах є одним з основних інгредієнтів популярної приправи заатар, що поєднує в собі чебрець, кунжут та інші трави. Ті, хто часто використовує сумах на кухні, стверджують, що він підкреслює та посилює смаки інших інгредієнтів у стравах. Але сумах підходить не лише для приготування їжі - його здавна використовують у фітотерапії.

Дослідження показують, що сумах містить багато корисних поживних речовин. До них належать клітковина, корисні жири, вітаміни та мінерали. Сумах є джерелом олеїнової та лінолевої кислот, вітаміну С та вітамінів групи В, включаючи B1, B2 та B6. Також в її складі калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, цинк та мідь.

Сумах містить широкий спектр сполук з потужними антиоксидантними властивостями, включаючи таніни, антоціани та флавоноїди. Експерти вказують на це як на одну з головних причин його широкого терапевтичного потенціалу.

Окрім свого унікального смаку, сумах відомий також своїми корисними властивостями. Серед інших переваг сумаху:

Антиоксиданта дія: сумах містить велику кількість поліфенолів, зокрема таніни та флавоноїди. Саме ці сполуки надають спеції її інтенсивний червоний колір і забезпечують її антиоксидантні властивості. Ці сполуки захищають клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали можуть призвести до оксидативного стресу, що є однією з причин старіння та багатьох хронічних захворювань. Антиоксиданти сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку.

Протизапальні властивості: сумах містить сполуки, які допомагають зменшити запалення в організмі, що є важливою складовою для підтримки загального здоров'я.

Джерело вітаміну С: ця спеція є гарним джерелом вітаміну С, який зміцнює імунну систему та сприяє засвоєнню заліза.

Антибактеріальна дія: дослідження показали, що екстракт сумаху має антибактеріальні властивості, він допомагає боротися з деякими видами бактерій.

Сприяє травленню: традиційно сумах використовують для поліпшення травлення та полегшення шлункових розладів.

Регулює рівень цукру в крові: спеція також може допомогти регулювати рівень цукру в крові. Крім того, вона може покращити чутливість до інсуліну, що може бути корисним при лікуванні людей з діабетом.

Знижує рівень "поганого" холестерину: а також покращує артеріальний тиск, що робить його продуктом, корисним для профілактики серцево-судинних захворювань. 

Вам буде корисно: Сприяє травленню, бореться з бактеріями та грибками. Це одна з найкорисніших спецій

Додати цю спецію до своїх страв дуже просто. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами:

Використовуйте сумах для маринування курки, баранини або риби. Це додасть м'ясу ніжності та приємного кислуватого присмаку.

Сумах смакує в салатах, просто посипте салат зі свіжих овочів або кіноа невеликою кількістю сумаху, щоб надати йому оригінального смаку.

Додавайте сумах до хумусу, йогуртових соусів, або використовуйте як приправу для смажених овочів. Він додає свіжості та легкості. Його також рекомендують як приправу до рису чи кускусу. Через кислуватість сумах іноді використовують як замінник лимона або лайма, наприклад, у лимонаді. А також додають до чаю. Незвичайне поєднання кислотності та солоності в цій спеції дозволяє використовувати сумах замість оцту.

Сумах - це не лише екзотична спеція, але й цінний додаток до вашого раціону. Спробуйте її, щоб відкрити нові смаки та отримати користь для здоров'я.