Король серед спецій. Має протизапальні властивості та сприяє травленню

Естрагон, також відомий як тархун і "зміїна трава", належить до родини айстрових. Як лікарську і пряну рослину естрагон культивують у багатьох країнах світу, включаючи Іспанію, Італію, Францію, Азію та Америку. Сьогодні це одна з найцінніших спецій, що використовуються європейськими кухарями - у Франції вона навіть отримала титул "короля спецій". 

Естрагон - це розгалужена багаторічна рослина з прямими стеблами, дерев'янистими біля основи і видовженими загостреними листками. Цвіте естрагон з липня по жовтень.

Існують два різновиди естрагону: французький та російський. Останній вищий (виростає до 1,5 метрів, тоді як французький естрагон сягає близько 60 см). Французький різновид має ніжніший смак, тоді як російський - більш гіркий та гострий. Обом різновидам приписують схожі лікувальні властивості. 

Через легку гіркоту, смак естрагону порівнюють з анісом або фенхелем. При приготуванні його варто використовувати помірно, оскільки він може легко перебити основний смак страви.

Ця рослина багата на флавоноїди, фенольні кислоти та кумарин. Ці сполуки мають протизапальні, антиоксидантні та антибактеріальні властивості. Листя містить вітаміни групи В, вітаміни С, А, а також марганець, залізо, калій та кальцій. Багато властивостей рослини зумовлені її цінною ефірною олією.

Історично естрагон використовувався, серед іншого, для знеболення і лікування шлунково-кишкових розладів. А сьогодні? Що про нього каже наука? Дослідження показують, що естрагон може приносити багато користі організму. Однак важливо зазначити, що дослідження проводилися переважно на тваринах, а не на людях. Одне з них, проведене у 2015 році на мишах, показало, що естрагон має знеболювальні та протизапальні властивості. А ще - допомагає покращити чутливість до інсуліну та використання організмом глюкози.

Естрагон - один з найкращих помічників для травної системи. Він стимулює вироблення шлункового соку та жовчі, що допомагає організму ефективніше перетравлювати їжу та засвоювати поживні речовини. Це особливо корисно при важкості в шлунку, здутті та інших проблемах з травленням.

Продукти, що містять естрагон, можуть бути корисними для полегшення болю, пов'язаного з такими захворюваннями, як остеоартрит. Препарати з естрагону також можуть допомогти лікувати подразнення, алергічні висипання та запалення шкіри.

Естрагон здавна відомий своєю заспокійливою дією. Настій з листя естрагону може допомогти зняти нервове напруження, полегшити безсоння та боротися зі стресом. 

Вам буде корисно: Заспокоює нерви, покращує травлення та зміцнює імунну систему. Ідеально для олії

Сушений або свіжий естрагон - рекомендована спеція для білого м’яса, сиру, риби, баранини, телятини та дичини. Це гарний додаток до соусів, супів, (особливо грибного), запечених овочів та салатів, а також страв на основі яєць. Естрагон стає все більш популярним для маринування та консервування огірків. Багато досвідчених кухарів використовують його для ароматизації оливкової олії та оцту. Це чудова заміна шкідливої солі.

Естрагон також використовується для приготування корисних настоїв. Для цього одну столову ложку подрібненого естрагону залийте 200 мл окропу або молока. Настої та відвари з естрагону використовують для покращення апетиту та зняття спазмів.

Також з естрагону можна приготувати освіжаючий домашній лимонад "Тархун". Для цього знадобиться великий пучок свіжого естрагону, 150-200 г цукру та два лимони. Варить сироп на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Залийте ним листя естрагону, накрийте кришкою і залиште настоюватися на 30-40 хвилин. Чим довше настоюється, тим насиченішим буде смак. Такий домашній лимонад буде не лише смачним, а й корисним.