Суміш спецій, яка підтримує здоров'я. У Болгарії її додають до всіх страв

Чубриця або чабер (Satureja), є однією з найбільш недооцінених, але неймовірно універсальних трав. Її унікальний аромат та смак, що поєднує нотки перцю, чебрецю та м'яти, робить її незамінним інгредієнтом у багатьох кухнях світу.

Чубриця, що росте в дикій природі на схилах гір Середземномор'я, має кілька видів, найвідоміші з яких - чабер садовий (Satureja hortensis) та чабер гірський (Satureja montana). Садовий чабер має більш ніжний смак і використовується переважно в свіжому вигляді. Гірський чабер - це багаторічна рослина з більш інтенсивним, гострим ароматом, яка зберігає свій смак і в сушеному вигляді.

Чубриця (чабер) є однією з найпопулярніших і найважливіших спецій у болгарській кулінарії. Болгарія має сприятливий клімат для вирощування гірського чаберу, що має особливо сильний і виражений аромат. Ця доступність і велика поширеність рослини зробили її природним вибором для місцевої кухні.

Вам буде корисно: Одна з найкорисніших спецій у світі. Вона не дуже популярна в польській кухні

Окрім свого смаку, чубриця відома своїми лікувальними властивостями. Вона містить ефірні олії, такі як карвакрол і тимол, які мають антимікробні та антиоксидантні властивості.

• Покращення травлення: чубриця стимулює виділення шлункового соку, покращуючи травлення. Її також використовують для полегшення здуття та спазмів.
• Антиоксидантна дія: завдяки високому вмісту фенольних сполук, чубриця допомагає боротися з вільними радикалами, захищаючи клітини від пошкоджень та організм від передчасного старіння.
• Протимікробна дія: ефірні олії чубриці мають антибактеріальні та протигрибкові властивості, що робить її корисною для підтримки імунітету. У народній медицині цю траву використовують для лікування шлунково-кишкових інфекцій та дезінфекції ран. Дослідження підтверджують, що екстракти чаберу можуть пригнічувати ріст певних бактерій, таких як кишкова паличка та золотистий стафілокок.
• Зміцнює імунітет: містить природні антиоксиданти, такі як флавоноїди та розмаринова кислота, які допомагають нейтралізувати вільні радикали та підтримують імунну систему. Регулярне вживання продуктів з цією спецією може допомогти організму краще справлятися з інфекціями та оксидативним стресом.
• Полегшує симптоми застуди: завдяки своїм антибактеріальним та зігріваючим властивостям, чабер (особливо червоний чабер з додаванням паприки) може полегшити симптоми застуди, кашлю та болю в горлі. Він викликає потовиділення, полегшує дихання та допомагає очистити дихальні шляхи.
• Натуральна підтримка серця: чабер позитивно впливає на кровоносну систему, допомагає регулювати кров'яний тиск, а паприка (у червоному чабері) містить капсаїцин, який благотворно впливає на кровоносні судини та обмін речовин.
• Допомагає схуднути: підтримуючи травлення та обмін речовин, чабер є чудовим доповненням для тих, хто дотримується дієти та намагається схуднути. 
• Альтернатива солі та іншим сумішам спецій: завдяки своєму насиченому аромату, чабер можна використовувати як здоровішу заміну солі або сумішам спецій, що містять підсилювачі смаку, що особливо важливо для людей з гіпертонією або серцево-судинними проблемами. 

Чубрця або чабер - це спеція, яку можна використовувати в найрізноманітніших стравах, як м’ясних, так і вегетаріанських. Вона ідеально підходить як добавка до смаженого та грильованого м’яса, такого як свиняча шия, курка, шашлики або реберця. Також ця спеція чудово поєднується з м’ясним фаршем - її можна додавати до котлет або фрикадельок. Її часто використовують у маринадах, де в поєднанні з оливковою олією та лимонним соком вона створює швидку та смачну основу для приготування соковитого та корисного м’яса.

Чубриця добре поєднується з супами та рагу, особливо з квасолею по-бретонськи, гороховим супом, сочевичним супом або лечо. Спецію можна додавати до страв із сочевицею, нутом, квасолею, смаженими овочами або як приправу до тофу.

А ще вона добре поєднується з молочними продуктами. Чубрицю можна використовувати для ароматизації сиру, яєчні або омлетів. Вона підходить як топпінг для бутербродів, особливо з помідорами та сиром, а також для таких намазок, як хумус або яєчна паста.

Чубриця (чабер) - це універсальна спеція, яка може перетворити звичайну страву на кулінарний шедевр. Додайте її до свого арсеналу приправ, щоб відкрити для себе нові смакові горизонти та отримати користь для здоров'я.