Вона врятувала моряків від цинги. Почніть їсти, щоб зміцнити імунітет перед холодами

Пам’ятаєте історії наших бабусь про те, як квашена капуста здатна рятувати від застуди? А історії про моряків? Вони їли її для профілактики та лікування цинги, хвороби, спричиненої дефіцитом вітаміну С, яка була поширеною під час тривалих подорожей через брак свіжих овочів та фруктів. Виявляється, це були невигадані історії - квашена капуста дійсно неймовірно корисна для здоров’я. 

Вона є чудовим джерелом вітаміну С. Його вміст може відрізнятися залежно від способу приготування, але в середньому він становить близько 20-40 мг на 100 грамів продукту. Це значна кількість, враховуючи, що середня добова норма вітаміну С для дорослої людини становить близько 75-90 мг. Таким чином, порція квашеної капусти може забезпечити значну частину щоденної потреби в цьому вітаміні.

Варто зазначити, що вітамін С у квашеній капусті є більш стійким, ніж у свіжих овочах, оскільки його зберігає молочна кислота, що утворюється в процесі ферментації. Споживання квашеної капусти допоможе зміцнити імунітет краще, ніж найдорожчі добавки. А ще плюс у тому, що капуста дешева та легкодоступна, і ви можете їсти її практично без обмежень. 

Вам буде корисно: Цей хрусткий овоч містить дуже багато корисних речовин. Він зміцнює імунітет та очищує організм

Квашену капусту часто називають натуральним засобом від осінніх та зимових інфекцій. Вона є джерелом вітамінів, мінералів та пробіотиків, що робить її надзвичайно корисною для здоров’я.

Основні переваги квашеної капусти:

• Покращення травлення: завдяки процесу ферментації квашена капуста багата на пробіотики - корисні бактерії, які підтримують здорову мікрофлору кишківника. Це сприяє кращому травленню та засвоєнню поживних речовин.
• Підтримка нервової системи: квашена капуста містить вітаміни групи В, зокрема вітамін В6 та фолієву кислоту (вітамін В9). Ці вітаміни відіграють важливу роль у функціонуванні нервової системи та метаболізмі, допомагаючи організму справлятися зі стресом і підтримуючи когнітивні функції.
• Зміцнення кісток: квашена капуста є одним із небагатьох рослинних джерел вітаміну К2. Цей вітамін відіграє критично важливу роль у метаболізмі кальцію, допомагаючи його засвоєнню та спрямовуючи його в кісткову тканину, а не в артерії. Достатнє споживання вітаміну К2 може зменшити ризик остеопорозу та переломів.
• Контроль ваги: квашена капуста є низькокалорійним продуктом, що містить багато клітковини. Це сприяє відчуттю ситості, допомагаючи контролювати апетит і підтримувати здорову вагу.

В першу чергу людям з ослабленою імунною системою та тим, хто піклуються про своє травлення: квашена капуста є чудовим джерелом пробіотиків, які допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишківника. Це особливо корисно після вживання антибіотиків. Пробіотики, що містяться у квашеній капусті, підтримують імунну систему на рівні кишківника, де знаходиться до 70% імунних клітин.

Квашена капуста рекомендується діабетикам, оскільки вона має низький глікемічний індекс, багата на клітковину та допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.

Вегетаріанцям та веганам: квашена капуста містить вітамін K та залізо, які можуть бути важливими для людей, що дотримуються рослинної дієти.

Людям похилого віку: з віком вироблення травних ферментів знижується, а мікрофлора кишківника погіршується. Регулярне вживання ферментованих овочів може значно покращити травлення та засвоєння корисних речовин.

Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту: завдяки високій кислотності та вмісту клітковини, квашена капуста може спричиняти подразнення слизової оболонки шлунка. Її не рекомендують вживати при загостренні гастриту, виразки шлунка, панкреатиту або при підвищеній кислотності шлункового соку.

Людям з проблемами нирок та серцево-судинної системи: квашена капуста містить багато солі, що може бути шкідливим для людей з гіпертонією (високим артеріальним тиском) або захворюваннями нирок. Надлишок натрію затримує рідину в організмі та підвищує навантаження на нирки.

Людям зі схильністю до газоутворення: велика кількість клітковини у квашеній капусті може посилювати метеоризм та здуття живота у людей з синдромом подразненого кишківника або хронічним колітом.

Дітям до 2-3 років: шлунково-кишкова система маленьких дітей ще недостатньо розвинена для перетравлення ферментованих продуктів.

Найкращий салат з квашеної капусти - це той, який не лише смачний, а й максимально зберігає всі корисні властивості капусти. Для цього варто звернути увагу на кілька ключових моментів:

Якість капусти: обирайте продукт, який виготовлений без додавання цукру та консервантів. Ідеальний варіант - домашня квашена капуста.

Свіжі інгредієнти: щоб підсилити корисні властивості салату, додавайте свіжі овочі чи ягоди. Наприклад, цибулю, моркву, яблука або журавлину.

Правильна заправка: використовуйте олію холодного віджиму (соняшникову, лляну або оливкову), яка додасть салату корисні жири та покращить засвоєння вітамінів.

Класичний салат з квашеної капусти складається з капусти, тертої моркви, дрібно нарізаної цибулі та столової ложки олії. Ви також можете додати яблуко для свіжішого смаку та додаткової поживної цінності. Деякі люди додають дрібку кмину - ця спеція сприяє травленню та зменшує ризик здуття живота. 

Сучасні варіації салату можуть включати авокадо, горіхи, насіння або сухофрукти. Важливо не перегрівати капусту, оскільки високі температури руйнують пробіотики, які вона містить. Тому найкраще подавати салат холодним, як гарнір або окрему закуску.

Найкраще готувати салат безпосередньо перед подачею. Звичайно, він також добре зберігатиметься в холодильнику. Пам’ятайте, що квашена капуста має насичений смак, тому не потрібно додавати багато спецій - іноді достатньо трохи гарної олії та свіжої зелені.