Забута спеція повертається. Підтримує метаболізм і уповільнює старіння
Забута спеція повертається. Ще декілька десятиліть тому у Польщі використовували її майже для всього, але з часом вона втратила популярність. Зараз же ця приправа все частіше з'являється в рецептах. І це справедливо, адже окрім покращення смаку страв, вона несе неабияку користь організму. Йдеться про "трав'яний перець". Ви можете легко його приготувати власноруч.
Це не конкретна рослина, а суміш спецій, колись популярна в Польщі. Зараз її знову все частіше використовують і господині, і кухарі мішленівських ресторанів. Трав'яний перець - це приправна суміш, яка зазвичай замінює чорний перець, особливо для тих, хто не може його вживати (наприклад, через проблеми зі шлунком).
Склад (може трохи відрізнятися залежно від виробника) - кмин, майоран, коріандр, чебрець, гірчиця. Іноді додають любисток, петрушку, селеру, трохи паприки тощо.
Важливо: у складі немає перцю як такого - назва умовна через пекучий трав'янистий аромат.
Цю ароматну приправу використовують до м’яса, особливо свинини та птиці, у супах і соусах, у фаршах, тушкованих стравах.
Колись трав'яний перець був однією з найпопулярніших спецій у Польщі, яку використовували як взаємозамінну з сіллю. Він був відносно легкодоступним і дешевшим за звичайний чорний перець. Його найчастіше використовували для приправлення супів, м'яса, салатів тощо. Однак, окрім свого характерного смаку, він має ще й корисні властивості для здоров'я.
Він підтримує метаболізм і може уповільнити старіння. Це спеція на вагу золота. Мало хто усвідомлює це, але трав'яний перець є однією з найкорисніших спецій. Його найважливіші переваги включають:
- має антиоксидантні властивості (бореться з вільними радикалами та уповільнює процес старіння організму, захищає клітини від оксидативного стресу)
- запобігає пошкодженню клітин та зменшує запалення тканин
- має протигрибкові та протизапальні властивості
- чинить імунізуючий вплив.
- знижує ризик розвитку захворювань кровообігу (атеросклерозу, гіпертонії)
- стимулює перистальтику кишечника та покращує роботу травної системи
- гірчиця та паприка сприяють зниженню ваги
Крім того, трав'яний перець може відігравати важливу роль у профілактиці деяких видів раку. Це недорога спеція, яка має універсальне застосування на кухні - вона ідеально підходить для більшості пікантних страв. Цю корисну приправу можна купити, або ж приготувати самостійно.
Інгредієнти (пропорції можна коригувати під свій смак):
- 2 ст. л. майорану (сушений)
- 2 ст. л. кмину (мелений або зерна)
- 1 ст. л. коріандру меленого
- 1 ст. л. гірчиці (мелене насіння)
- 1 ст. л. чебрецю (сушений)
- 1 ч. л. любистку (сушеного) - за бажанням
- 1 ч. л. петрушки сушеної - за бажанням
Вам також може стати у пригоді Натуральний антибіотик, який можна використовувати цілий рік. Варто приготувати зараз
Як приготувати:
1. Якщо використовуєте цілі зерна кмину, коріандру або гірчиці - злегка обсмажте їх на сухій сковороді (1-2 хв) до появи аромату.
2. Подрібніть всі інгредієнти в кавомолці або ступці до однорідного порошку.
3. Перемішайте і зберігайте у щільно закритій баночці в сухому місці.
Дивись також:
Скіммія японська радує цілий рік. Як її вирощувати?
Удобрювання перцю влітку: шість натуральних інгредієнтів, що покращують врожайність
Недооцінені рослини, які ідеально підходять для живоплотів. Вони ефективно затіняють та прикрашають