Завжди додавайте її до помідорів. Ви отримаєте від них більшу користь для здоров'я

Помідори є гарним джерелом вітаміну С. Зазвичай, 100 грамів свіжих помідорів містять близько 12-14 мг вітаміну С. Це становить значну частину рекомендованої добової норми. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який підтримує імунну систему, допомагає організму боротися з інфекціями. Він також необхідний для синтезу колагену, який забезпечує здоров'я шкіри, волосся, нігтів, кісток та суглобів. Крім того, вітамін С покращує засвоєння заліза.

Зазвичай, у 100 грамах свіжих помідорів міститься близько 0,27-0,9 мг заліза. Варто зазначити, що залізо в рослинних продуктах (негемове залізо) засвоюється гірше, ніж залізо з тваринних продуктів (гемове залізо). Однак, вітамін С, яким помідори дуже багаті, значно покращує засвоєння негемового заліза. 

Калій - це один з найважливіших мінералів, який у великій кількості присутній у помідорах. Калій є ключовим електролітом, що відіграє вирішальну роль у підтримці водного балансу в організмі, регуляції артеріального тиску, а також у забезпеченні нормальної роботи нервової системи та м'язів, включаючи серцевий м'яз. Завдяки високому вмісту калію, помідори є чудовим продуктом для підтримки здоров'я серцево-судинної системи.

Вітамін К1 (філохінон) необхідний для нормального згортання крові та відіграє важливу роль у здоров'ї кісток, сприяючи засвоєнню кальцію та підтримуючи міцність кісткової тканини.

Фолати (Вітамін B9)  відіграють ключову роль у синтезі та відновленні ДНК і РНК - генетичного матеріалу наших клітин. Це означає, що фолати необхідні для нормального росту, розвитку та поділу всіх клітин організму.

Помідори також містять інші каротиноїди (наприклад, бета-каротин), флавоноїди (наприклад, кверцетин, кемпферол), фенольні кислоти, які спільно підсилюють антиоксидантний захист організму. А ще томати містять лікопен - потужний антиоксидант. Щоб організм його засвоїв, треба правильно споживати помідори.

Лікопен - це природний каротиноїд. Лікопен є основним пігментом, що надає помідорам (а також кавунам, рожевим грейпфрутам і папайї) їхній характерний червоний колір. Чим яскравіший і насиченіший червоний колір, тим, як правило, більше лікопену міститься у фрукті чи овочі. Він не синтезується в організмі людини, тому його необхідно отримувати з їжею. Серед усіх каротиноїдів лікопен вважається одним з найпотужніших антиоксидантів, тобто речовин, які нейтралізують шкідливі вільні радикали в організмі.

Вам буде корисно: Зелене золото варто включити до свого раціону. Зміцнює серце та імунітет

• Потужний антиоксидант: основна функція лікопіну - захист клітин від окислювального стресу, який спричиняють вільні радикали. Це допомагає знизити ризик розвитку хронічних захворювань.
• Здоров'я серця: лікопен сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) та запобігає його окисленню, що є ключовим фактором у розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.
• Профілактика деяких видів раку: лікопен може відігравати роль у зниженні ризику розвитку раку простати, легень, шлунка та молочної залози. Він може перешкоджати росту ракових клітин і стимулювати їх апоптоз (запрограмовану клітинну смерть).
• Захист шкіри: лікопен допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання, знижуючи ризик сонячних опіків і передчасного старіння шкіри. 
• Здоров'я кісток: споживання лікопену покращує щільності кісткової тканини.

Однак, багатий склад помідорів - це ще не все. Щоб повною мірою скористатися їхніми цінними перевагами для здоров'я, їх потрібно правильно приготувати. Лікопен набагато легше засвоюється організмом, якщо помідори дрібно нарізати чи натерти на тертці. 

Ще одним фактором, що збільшує засвоєння лікопену, є тепло. На щастя, калій у помідорах стійкий до високих температур, тому він не руйнується. Розкладатися може лише вітамін С, який чутливий до температур вище 40 градусів Цельсія. Якщо ви хочете отримати цей вітамін з помідорів, краще їсти їх сирими.  

Незважаючи на те, що помідори багаті на лікопен, спосіб їх приготування значно впливає на його біодоступність (здатність організму засвоювати і використовувати речовину).

Вибирайте стиглі помідори: чим стигліший помідор, тим більше лікопену він містить. Світлі або недозрілі помідори мають меншу концентрацію цього антиоксиданту.

Звертайте увагу на сорт: різні сорти помідорів містять різну кількість лікопену. Зазвичай, чим інтенсивніший червоний колір, тим вищий вміст лікопену. Сорти черрі та сливоподібні помідори також можуть бути особливо багаті на цей пігмент.

Термічна обробка: на відміну від багатьох вітамінів, які руйнуються під час нагрівання, лікопен стає більш доступним для засвоєння після термічної обробки. Це пов'язано з тим, що лікопен у помідорах знаходиться у клітинних стінках, і тепло руйнує ці стінки, вивільняючи пігмент. Тож чудовим вибором стане: натуральна томатна паста, томатний соус, запечені помідори, томатні супи, тушковані овочі з помідорами. Ці продукти містять набагато більше легкозасвоюваного лікопену, ніж сирі помідори.

Додавання жирів: лікопен є жиророзчинним каротиноїдом. Це означає, що для його оптимального засвоєння потрібна присутність жирів. Заправляйте томатні салати оливковою олією, додавайте авокадо або горіхи. При приготуванні соусів або супів на основі помідорів також використовуйте трохи олії.

Подрібнення 

Перетерті помідори, наприклад, у вигляді пюре або густого соусу, дозволяють організму легше отримати доступ до лікопену. Навіть простий томатний сік, особливо приготований з термічно оброблених помідорів, є чудовим джерелом лікопену.

Додайте до своїх страв часник та цибулю. Цибуля містить сірчані сполуки, які можуть сприяти кращій біодоступності лікопену. Часник відомий завдяки алліцину та іншим сірчаним сполукам, які надають йому характерний запах та потужні антиоксидантні, протизапальні та антибактеріальні властивості. Поєднання цих антиоксидантів з лікопеном помідорів створює потужний захисний коктейль, який ефективніше бореться з вільними радикалами в організмі, що заповільнює процеси старіння.