Ці ягоди захищають серце, лікують анемію та зміцнюють імунітет

Дерен - це кущ із родини деренових, що чудово почувається у помірному кліматі і може рости навіть у приполярних та тропічних зонах. Завдяки своїй витривалості, дерен поширився світом і нині вирощується як декоративна, плодова та лікарська рослина. Хоча сьогодні його часто висаджують як декоративну прикрасу садів, його справжня цінність прихована у плодах.

Плоди дерену - це кісточкові ягоди насиченого червоного кольору, що мають еліптичну форму та м'ясисту структуру. Завдяки своєму вишуканому смаку та можливості маринування, їх навіть прозвали "польськими оливками". Ці ягоди можна використовувати як у кулінарії, так і в лікувальних цілях.

Колись плоди дерену були значно популярнішими. З них готували запашні настоянки та різноманітні консерви. На жаль, сьогодні дерен дещо забутий, головним чином через його складну доступність. Хоча багато хто має кущі дерену у своїх присадибних садах. А от у популярних супермаркетах він зустрічається вкрай рідко. Цікаво, що поки в Польщі дерен є недооціненим, за кордоном ці плоди вважаються справжнім суперфудом і можуть мати доволі високу ціну.

Якщо ви шукаєте, де купити плоди дерену, почніть з місцевих базарів та ринків, там їх часто продають садівники або люди, які ходять збирати ці унікальні плоди до лісу. Варто також навідатись у овочеві крамниці чи невеликі фермерські магазини. Ягоди дерену можна придбати через інтернет-магазини, де продаються продукти для здорового харчування. Знайти цінні ягоди можна і у спеціалізованих розплідниках.

Перш за все, ягоди дерену містять велику кількість вітаміну С, який відомий своїми імуностимулюючими властивостями. Варто також зазначити, що вітамін С є природним антиоксидантом, який має протизапальні властивості та зменшує шкідливий вплив оксидативного стресу. Крім того, він необхідний для правильного засвоєння заліза та бере участь у синтезі колагену. 

Плоди дерену також містять калій, який допомагає підтримувати здоровий кров'яний тиск, магній, який підтримує функцію серця, мозку та м'язів. В складі ягід також кальцій та фосфор, які зміцнюють кістки та зуби, а ще цинк, який підтримує імунітет. Високий вміст заліза робить плоди дерену рекомендованими для людей, які страждають на анемію.

Крім того, плоди дерену сприятливо впливають на кровоносну систему, зміцнюють серце та знижують ризик атеросклерозу. В ягодах дерену міститься вітамін А, необхідний для гострого зору. Плоди дерену мають сечогінну дію, сприяють очищенню організму від шкідливих речовин та знижуючи ризик інфекцій сечовивідних шляхів. А ще плоди дерену використовуються для приготування натурального засобу від застуди та шлункових захворювань, таких як діарея. 

Плоди дерену можна їсти сирими, вони мають кислуватий смак із відчутною гірчинкою. Щоб її позбутися, достатньо кинути плоди в морозильну камеру. З них можна приготувати заготівлі на зиму. Можна зробити сік і ще багато смачних та корисних страв. Високий вміст пектину робить дерен ідеальним для консервації.

• Варення: готується традиційним способом. Воно має насичений смак із приємною кислинкою, яка гарно балансує солодкість.
• Желе та джем: ягоди добре желюються, тому не вимагають додавання великої кількості пектину (або взагалі його не вимагають).
• Цукати: з ягід, звільнених від кісточок, можна приготувати смачні цукати, які потім додають у випічку або споживають як самостійний десерт.
• Начинка для пирогів та тартів: ягоди можна використовувати свіжими або у вигляді джему як начинку.
• Фруктові салати: свіжі ягоди додають яскраву кислинку до солодких фруктових сумішей.

Завдяки своїй кислинці, дерен чудово замінює оцет, лимон чи помідори, і є незамінним у солоних стравах.

• Соус ткемалі: це традиційний грузинський соус, який зазвичай готують зі сливи ткемалі, але його також успішно роблять із дерену. Він ідеально підходить до м’яса, птиці та риби.
• Маринований дерен ("польські оливки"): цілі ягоди маринують зі спеціями. Після маринування вони набувають смаку, схожого на оливки, і можуть використовуватися як пікантна закуска або доповнення до м'ясних страв.
• Приправи до м'яса: пюре з дерену або подрібнені ягоди чудово поєднуються зі смаженим м'ясом і дичиною.

Порада: якщо ви плануєте використовувати дерен для варення чи цукатів, ягоди краще збирати вже достиглими та м'якими. Для маринування підійдуть трохи твердіші плоди. 

Завдяки своєму насиченому, кислувато-терпкому смаку, дерен ідеально підходить для створення різноманітних напоїв. З нього традиційно готують зігрівальні узвари та освіжаючі компоти, які чудово втамовують спрагу. Крім того, дерен є чудовою основою для міцних алкогольних напоїв, таких як ароматні настоянки та вишукані лікери.

Вам буде також корисно: Зараз сезон слив, тому варто запастися цим соком. Він корисний для серця та кісток

Одним із найпопулярніших способів використання плодів дерену є приготування "деренівки". 

Для приготування вам знадобляться: 

• 0,5 кг плодів дерену 
• 250 мл горілки
• 250 мл спирту 
• 300 г цукру

Приготування: 

Вимиті та обсушені плоди злегка розімніть, а потім всипте у велику банку. Влийте алкоголь, закрутіть банку і поставте на місяць у тепле місце. Пам'ятайте, що час від часу потрібно струшувати банку, щоб інгредієнти перемішалися. Через місяць процідіть наливку, рідину залиште в банці, а плоди перекладіть в іншу, додайте до них 300 г цукру, усе перемішайте. Накрийте банку марлею і залиште на кілька днів у теплому місці. Час від часу струшуйте банку. Процідіть плоди через марлю, злийте утворений сироп. Змішайте його зі спиртовою сумішшю і залиште щонайменше на сім днів. Готову наливку відфільтруйте та злийте у чисту й простерилізовану пляшку. Залиште настоюватись на кілька місяців.

Оскільки настоянка містить алкоголь, вживати її варто в невеликих дозах.