Гіркі грецькі горіхи? Простий кондитерський трюк швидко вирішить проблему

Волоські горіхи (грецькі) - одні з найпоширеніших в кулінарії: їх додають і до десертів, і до салатів, і просто їдять як корисний перекус. Вони багаті на антиоксиданти, поживні речовини, корисні жири.

Однак, інколи ці горіхи гірчать. Чому так відбувається? Відповідь - у тоненькій шкірці, яка починає гірчити. Хоча саме ця шкірка містить багато корисних антиоксидантів, не всім подобається її присмак. 

Якщо горіхи мають гіркий смак - не поспішайте їх викидати. Є кілька ефективних способів, щоб зробити їх м’якими, ароматними та приємними на смак:

•  Печіння або підсмажування

Найпопулярніший метод серед кондитерів: розігрійте духовку до ~ 180 °C і запікайте горіхи 6-7 хвилин.
Альтернатива - підсмаження на сухій сковороді.

•  Бланшування - коротке "парення" у воді

Залийте очищені горіхи окропом на 1-2 хвилини, потім одразу злийте і обережно зішкребіть шкірку.
Після цього добре промийте та висушіть.

Такий спосіб зменшує гірчинку і робить смак горіхів значно м’яким - особливо якщо плануєте додавати їх до десертів або кремів. 

• Варіння в молоці - для випічки або десертів

Якщо горіхи збираєтесь додавати до солодкої випічки чи кремів, можна варити їх у молоці приблизно 5-6 хвилин. Це робить смак більш ніжним, прибирає гірчинку й додає десертам більш витончений аромат. 

Вам може стати у пригоді: Маленька ягода - велика користь для печінки та нирок

Легка гіркота після очищення - доволі поширене явище. Але якщо горіх має дуже різку, неприємну гіркоту, або неприємний запах, це може свідчити про те, що він зіпсований. Такі горіхи краще не їсти. 

Важливо правильно зберігати горіхи: висока вологість або тепло можуть призвести до псування або цвілі.