Гливи в трав'яному соусі. Спробуйте приготувати та додайте до свого меню

Гливи - це їстівні гриби з ніжною м’якоттю та приємним, трохи солодкуватим смаком. Вони мають широкі капелюшки, що нагадують форму мушлі, за що їх ще називають устричними грибами. Гливи ростуть переважно на стовбурах і пнях листяних дерев, зазвичай восени, коли стає прохолодніше та вологіше. 

Це універсальний продукт, який легко поєднується з різними інгредієнтами. Ці гриби можна смажити, тушкувати або запікати, додаючи до овочевих або круп’яних страв. Вони чудово підходять для приготування пасти, ризотто, супів і соусів, надаючи стравам насичений грибний смак. Крім того, гливи можна використовувати як ароматну начинку для пирогів, запіканок або як рослинну альтернативу м’ясу в вегетаріанських стравах.

Вам буде корисно: Лисички гірчать після смаження? Вся річ в одній поширеній помилці

Інгредієнти:

• 500 г свіжих глив
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 невелика цибуля-шалот
• 4 ст. ложки вершків (36%)
• 2 ст. ложки білого вина
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 ч. ложка свіжого естрагону
• 1 ч. ложка свіжої петрушки
• 1 ч. ложка свіжого кропу
• ½ ч. ложки солі
• ⅛ ч. ложки чорного перцю

Приготування:

Розділіть гливи, більші капелюшки наріжте на менші шматочки. У великій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте гриби й обсмажуйте їх на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, приблизно 7-8 хвилин. Тим часом дрібно наріжте цибулю-шалот і зелень. 

Додайте їх до грибів разом із вершковим маслом, перемішайте й готуйте ще кілька хвилин, поки цибуля стане м’якою. Влийте біле вино та тушкуйте 2-3 хвилини, доки алкоголь повністю не випарується.
Зніміть сковороду з вогню, додайте вершки, ретельно перемішайте й приправте сіллю та перцем.

Подавайте гливи в трав’яному соусі теплими - як самостійну страву або як доповнення до пасти, рису чи картоплі. Зберігайте залишки в холодильнику в герметичному контейнері й споживайте протягом 3 днів.