Хрумтіть замість солодощів, додавайте до салатів. Вони діють як захисний щит для мозку та печінки

Водяні каштани (Eleocharis dulcis) - це водна рослина, що належить до родини осокових. Її їстівна частина - це круглі, темно-коричневі бульби, які ростуть під водою на болотистих ґрунтах. Усередині каштани білі, соковиті та хрусткі, із ніжним солодкуватим смаком. 

Батьківщиною водяних каштанів вважають Південно-Східну Азію, де їх вирощують у Китаї, Таїланді, Індії та на Філіппінах. Звідти цей продукт поширився у світову кулінарію й став популярним завдяки своїй універсальності, корисним властивостям і приємній текстурі.

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі фармацевтичних наук у 2024 році, ще раз підтверджує виняткові властивості водяних каштанів для здоров'я.

Водяні каштани - це цінний продукт для здоров’я, багатий на поживні речовини. Вони містять вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6) та вітамін C, а також мінерали: калій, залізо, марганець та інші важливі елементи. Крім того, в складі водяних каштаніа є біоактивні сполуки - сапоніни, флавоноїди та поліфеноли, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості та захищають клітини від ушкоджень. А харчові волокна підтримують нормальне травлення.

Завдяки високому вмісту води водяні каштани допомагають зволожувати організм, а природні цукри і крохмаль роблять їх низькокалорійним джерелом енергії. Вітаміни групи B і калій сприяють зміцненню серцево-судинної системи.

У традиційній азійській медицині водяні каштани використовують як охолоджувальний і зволожувальний засіб. Їх застосовують для зменшення запальних процесів, підтримки роботи нирок і сечовидільної системи, усунення здуття живота та закрепів, а також для гарної роботи печінки та зміцнення імунітету. 

Бульби водяних каштанів входять до тонізуючих сумішей, які допомагають підтримувати енергію, нормалізувати обмін речовин і зберігати здоров’я шкіри.

Вам також буде цікаво: Восени їх варто пошукати в овочевих лавках. Це скарбниця вітамінів. Можна варити, запікати та їсти сирими

У Польщі водяні каштани найчастіше доступні в консервованому вигляді. Їх можна знайти в магазинах східних продуктів та великих супермаркетах у відділі азійських продуктів. Також їх можна замовити онлайн, що зручно, особливо якщо поблизу немає спеціалізованих магазинів. 

Водяні каштани відомі тим, що залишаються хрусткими навіть після приготування, що робить їх чудовим доповненням до багатьох азійських страв. Ось кілька ідей:

• У салатах: свіжі або консервовані водяні каштани можна додавати до овочевих або макаронних салатів, щоб надати їм цікавої текстури.
• У смажених стравах: вони ідеально поєднуються зі смаженими овочами, куркою або креветками, додаючи хрусткість і легкий горіховий смак.
• У супах і бульйонах: водяні каштани часто використовують у азійських супах, таких як суп вонтон або том ям, де вони підвищують харчову цінність.
• У десертах: у китайській кухні водяні каштани застосовують для приготування десерту "водяний каштановий пиріг", популярної страви дім-сам.
• У закусках: їх можна нарізати, трохи обсмажити на сковороді та подавати як здорову і хрустку закуску.

Водяні каштани - не лише смачне, а й корисне доповнення до раціону. Вони багаті на поживні речовини і можуть підтримувати роботу мозку, нервової системи та печінки. Варто експериментувати з ними в різних стравах, щоб урізноманітнити меню і додати оригінальності вашим рецептам.