М'ясо, корисне для людей похилого віку. Нежирне, багате на білок і корисне для серця й нервової системи

М'ясо - джерело білка та здорових жирних кислот, які є необхідним елементом збалансованої дієти. Фахівці з харчування наголошують, що хорошим вибором є низькокалорійна птиця. Чи є індичка здоровим м'ясом, яке варто ввести до постійного меню? Індичка не є дорогим м'ясом: залежно від частини, ціна коливається від 25 до 45 злотих за кілограм.

М'ясо індички ніжне та пісне. Дієтологи рекомендують вводити його в щоденний раціон навіть три-чотири рази на тиждень. Фахівці стверджують, що це одне з найздоровіших видів м'яса. Це низькокалорійний продукт, який у 100 г містить максимум близько 130 ккал (найменш калорійною є грудка, найбільш - субпродукти). З цієї причини його варто їсти, зокрема, під час дієти для схуднення.

Індичка містить багато білка і водночас мало жиру. В середньому понад 17% складу м'яса становлять екзогенні амінокислоти - важливий будівельний елемент організму. Організм людини не здатен синтезувати їх самостійно, тому вони мають надходити з їжею. І саме тут найбільш ефективний у цьому помічник - м'ясо індички. 

М'ясо індички - це також скарбниця вітамінів і мінералів. У його складі є, зокрема, вітамін D (що підтримує імунітет і гарний стан кісток) та вітаміни групи B (відповідальні за правильну роботу нервової та серцево-судинної систем). Не бракує в ньому також калію, фосфору, магнію, заліза та натрію. Споживання птиці забезпечить здоров'я серця, нервової системи та допоможе знизити ризик анемії.

Все це робить індичку чудовим вибором для людей з особливими дієтичними потребами, наприклад, для тих, хто худне, дітей, літніх людей, вагітних жінок і матерів, що годують, а також для всіх із чутливою травною системою. Вона має мало калорій і легко засвоюється, водночас вирізняючись високою цінністю поживних речовин.

Насамперед індичка - це м'ясо з ніжнішою структурою та смаком. Хоча обидва види птиці легко засвоюються, містять схожий набір вітамінів і мінералів, є багатим джерелом білка і можуть бути частиною здорової дієти, слід підкреслити, що індичка менш калорійна. Вона також містить трохи менше жиру і більше білка.

Отже, пісне м'ясо індички є кращим вибором, хоча не обов'язково повністю відмовлятися від курки. Обидва види, вживані почергово, можуть урізноманітнити меню і зробити раціон більш збалансованим.

М'ясо індички легкодоступне і дуже просте в обробці, тому воно має широке застосування в кулінарії. Завдяки ніжній структурі воно не потребує тривалого маринування чи відбивання, щоб стати м'яким. Його можна варити, смажити, грилювати, тушкувати та запікати. Найкраще піддавати його дії високої температури протягом короткого часу - це "закриє" всі соки всередині та зробить м'ясо соковитим і м'яким.

Рецептів страв з індички справді багато. Можна запекти її в рукаві й подати з рисом та улюбленим салатом. Чудово смакує і грудка гриль, яку потім можна додати до салату. Індичку також можна змолоти й приготувати з неї соковитий бургер. Якщо ви шукаєте конкретні ідеї для обіду, нижче наведено два простих і корисних рецепти.

Пропонуємо рецепт котлет з індички

Інгредієнти:

• 1 кг меленого філе індички
• 120 г цибулі
• 100 г тертого твердого сиру
• 2 жовтки
• велика черства булка
• 45 г вершкового масла
• сіль, перець, пласка чайна ложка мускатного горіха
• 150 г панірувальних сухарів
• олія для смаження

Спосіб приготування:

Перекладіть фарш у миску. Дрібно наріжте цибулю і додайте до м'яса. Всипте сир і додайте 2 жовтки. Добре перемішайте. Замочіть булку у воді. Відтисніть зайву рідину, розімніть руками та додайте в миску. Додайте ложку м'якого масла. Вимісіть масу рукою. Наприкінці приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Насипте сухарі в тарілку. Зволоженими руками сформуйте котлети середнього розміру та обваляйте кожну в сухарях. Розігрійте олію на пательні. Смажте котлети по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Смачного!

Вам може стати у пригоді: Хрусткі картопляні котлетки зі спеціальною начинкою. Навіть діти попросять добавки

Хочеться чогось більш витонченого - приготуйте рулет з індички.

Інгредієнти:

• 800 г філе індички
• 100 г шинки
• 3 ч. л. оливкової олії
• 1 ч. л. вершкового масла (плюс трохи для змащування форми)
• 1/2 кабачка
• 1/2 цибулини
• зубчик часнику
• 1/2 ч. л. сушеного чебрецю
• 30 г тертого сиру моцарела
• 30 г тертого пармезану
• 60 г сиру фета
• 6 в'ялених томатів + 2 ч. л. олії з-під них

Спосіб приготування:

Накрийте індичку пергаментом і відбийте до товщини близько 1,5 см. Посоліть, поперчіть, натріть 2 ложками оливкової олії та залиште в холодильнику.

Підготуйте начинку: натріть кабачок на дрібній тертці, посоліть і відставте, щоб пустив сік. Дрібно наріжте цибулю, вичавіть часник. Обсмажте цибулю і часник на вершковому маслі з олією, додавши чебрець. Відтисніть кабачок і додайте на пательню, смажте близько 5 хвилин. Коли охолоне, змішайте з моцарелою та пармезаном.

Викладіть начинку на м'ясо, зверху додайте кришену фету та шматочки в'ялених томатів. Обережно загорніть рулет і скріпіть зубочистками.

Покладіть у змащену форму шовком догори. Обгорніть скибочками шинки та змастіть олією від томатів. Поставте в холодильник на годину. Після - запікайте при 200°C близько 35-40 хвилин (перед запіканням влийте у форму 4 ложки води). Нехай смакує!