Великодня бабка з екзотичним смаком. М’яка, волога, тане в роті

Великодня бабка - справжній символ свята. Цей десерт наповнить дім приємним цитрусовим ароматом, а його ніжний смак сподобається багатьом. Бабка виходить надзвичайно м’якою та вологою - усе завдяки використанню цілих апельсинів. А завдяки улюбленим добавкам - зокрема цукатам з апельсинової шкірки, цукровій пудрі чи глазурі - бабка ще й матиме гарний та апетитний вигляд.

Цей рецепт чудово підходить не лише для Великодня. Замість класичної форми для бабки можна сміливо використати форму для кексу та готувати цей десерт і на інші свята чи особливі нагоди. 

Оскільки для приготування бабки використовуються цілі апельсини разом зі шкіркою, найкраще обирати органічні цитруси, у шкірці яких міститься менше добрив. Також можна замочити апельсини в розчині води з харчовою содою (чайна ложка соди на літр води) приблизно на годину. Це допоможе видалити пестициди, віск та інші речовини, що залишилися на шкірці.

Вам це буде корисно:  У вікенд спечіть "Пушок". Це найм'якіший пиріг у світі

Для приготування знадобиться стандартна форма для бабки з отвором посередині діаметром 23 см і висотою приблизно 10 см (об’єм 2,1-2,2 л). За потреби можна використати й форму для кексу.

Інгредієнти:

• 3 середні апельсини
• 130 г вершкового масла
• 170 г дрібного цукру
• 4 яйця
• 240 г пшеничного борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 80 г цукрової пудри
• 25 г цукатів з апельсинової шкірки

Приготування: 

Два цілих апельсини (разом зі шкіркою) залийте окропом і варіть під кришкою приблизно 30 хвилин. Після цього дістаньте їх з води, дайте трохи охолонути та наріжте, видаливши кісточки. Потім подрібніть у блендері разом зі шкіркою до однорідної маси.

Яйця з цукром збийте в мисці до густої світлої піни. Додайте подрібнені апельсини та обережно перемішайте. Влийте розтоплене й охолоджене вершкове масло, а наприкінці всипте борошно, змішане з розпушувачем. Усе перемішайте ложкою до поєднання інгредієнтів.

Форму змастіть маслом і присипте борошном. Перекладіть тісто у форму та поставте в духовку, розігріту до 170 °C. Випікайте приблизно 50 хвилин - до так званої "сухої палички". Якщо після проколювання зубочисткою на ній залишається сире тісто, випікайте бабку ще 5 хвилин і знову перевірте готовність. Після випікання остудіть випічку та дістаньте її з форми. 

Для глазурі до 80 г цукрової пудри додайте приблизно 3 ст. л. соку, вичавленого з третього апельсина. Глазур має бути достатньо густою, щоб повільно стікати з ложки. Якщо вона занадто рідка - додайте ще цукрової пудри, якщо надто густа - трохи апельсинового соку.

Полийте верх бабки глазур’ю та прикрасьте цукатами з апельсинової шкірки. За бажанням можна просто посипати випічку цукровою пудрою.