Має бути в холодильнику кожної людини похилого віку. Регулярне вживання покращує щільність кісток і зміцнює м’язи

Перші відомі форми творогу з’явилися кілька тисячоліть тому на території сучасного Іраку. Стародавні народи Месопотамії навчилися згущувати молоко та відділяти сирну масу від сироватки. Після відтискання та сушіння цей продукт довше зберігався без охолодження.

У Центральній Європі традиція виробництва білого сиру (творогу) розвинулася в Середньовіччі. Спочатку його робили дома зі зкислого молока, а потім у сільських сироварнях із використанням спеціальних пресів та форм. 

Сьогодні творог виготовляють шляхом заквашування молока з подальшим відділенням сирної маси від сироватки. Готовий продукт має ніжний смак, щільну або кремову консистенцію, і його можна використовувати в різних стравах - від сніданків до випічки. 

Як саме діє творог на організм? Зміцнює кістки й зуби - завдяки високому вмісту кальцію та фосфору. Підтримує м’язи - містить багато повноцінного білка, необхідного для відновлення і збереження м’язової маси. Корисний для нервової системи - вітаміни групи B (B2, B12) підтримують роботу мозку та нервів. Допомагає контролювати вагу - добре насичує при відносно низькій калорійності (особливо нежирні сорти). Покращує обмін речовин - сприяє нормальній роботі травлення та засвоєнню поживних речовин. Легше переноситься, ніж молоко - містить менше лактози.

Переважно нежирний або напівжирний творог є особливо цінним для тих, хто стежить за збалансованою дієтою, прагне підтримувати або нарощувати м’язову масу чи контролювати вагу.

У 100 г творогу зазвичай міститься:

• приблизно 80-90 ккал
• до 20 г білка (особливо в знежирених варіантах)
• вітаміни групи B (B2, B12)
• мінерали (калій, фосфор, магній), важливі для роботи м’язів, серця та нервової системи

Через низький вміст лактози білий сир часто переноситься навіть при легкій непереносимості цього цукру. 

Чому це важливо для людей похилого віку? З віком організм потребує більше білка та кальцію, щоб підтримувати щільність кісток, запобігати втраті м’язової маси, зміцнювати силу та фізичну функцію. Творог — чудове джерело цих речовин, тому його варто включати в щоденний раціон. 

Окрім людей похилого віку, творог має бути в раціоні дітей, спортсменів та тих, хто відновлюється після хвороб.

Вас може зацікавити: Люди похилого віку повинні постійно включати його у свій раціон. Це запорука здорового серця та міцних кісток

Незважаючи на численні переваги, не всі варіанти творогу підходять кожному:

Жирні сорти містять багато насичених жирів, що може бути небажано для людей із високим рівнем холестерину, атеросклерозом або ожирінням. 

Люди з вираженою непереносимістю лактози чи захворюваннями нирок, що потребують обмеження білка, повинні проконсультуватися з лікарем чи дієтологом перед вживанням. 

Творог дуже універсальний у кулінарії. Його можна використовувати не лише як доповнення до хліба, але й як основний інгредієнт у сирниках та печиві, "ледачих" варениках, різноманітних намазках і салатах.