Найкорисніший сир. Можна їсти навіть при високому тиску і на дієті

Рікота - це традиційний італійський м’який сир, який належить до категорії сироваткових сирів. Його назва походить від італійського слова ricotta, що буквально означає "повторно зварений". 

Це вказує на унікальний спосіб його виробництва: рікоту виготовляють із сироватки, яка залишається після виробництва інших сирів, наприклад, моцарели або пекорино. Сироватку нагрівають, що призводить до осадження білків. Отримана таким чином маса має надзвичайно ніжну, дрібнозернисту структуру та злегка солодкуватий присмак. 

Хоча найчастіше рікоту роблять із коров’ячого молока, існують також варіанти з овечого, козячого або буйволячого молока. До найздоровіших сортів належать Ricotta Romana, Sarda та Siciliana, виготовлені з овечого молока.

Рікота - це справжня вітамінна бомба та джерело легкозасвоюваного білка. Ось основні причини, чому вона вважається одним із найздоровіших сирів у світі:

1. Дружня до гіпертоніків: на відміну від багатьох інших сирів, рікота містить дуже мало натрію (солі). Завдяки низькому вмісту солі та високому вмісту калію, вона допомагає регулювати артеріальний тиск, що робить її ідеальним продуктом для людей, які борються з гіпертонією.
2. Підтримка при схудненні: рікота є низькокалорійною (близько 150-170 ккал на 100 г), що значно менше порівняно з твердими сирами або вершковим сиром маскарпоне. Вона дарує тривале відчуття ситості завдяки високому вмісту повноцінного білка.
3. Зміцнення кісток та зубів: цей сир є чудовим джерелом кальцію та фосфору. Ці мінерали необхідні для підтримки міцності скелета та запобігання остеопорозу.
4. Багатство вітамінів: у рікоті ми знайдемо вітамін А (важливий для зору та імунітету), вітаміни групи В (зокрема В12, яка підтримує нервову систему) та вітамін D.
5. Для спортсменів: завдяки сироватковим білкам (альбумінам), рікота сприяє швидкій регенерації м'язів після інтенсивних фізичних навантажень та допомагає нарощувати м'язову масу.

Попри численні переваги, рікоту не слід вживати людям із сильною непереносимістю лактози, оскільки вона містить її більше, ніж дозрілі сири. Також варто бути обережними тим, хто має алергію на білки коров'ячого молока.

Вас може зацікавити: Пийте щодня натщесерце. Кишківник буде працювати краще, а жир на животі почне зникати

Рікота - надзвичайно універсальний продукт, який пасує як до солодких, так і до солоних страв:

• Сніданки: можна використовувати як корисну альтернативу вершковому маслу або сирковим пастам на бутербродах.
• Десерти: в Італії це основа для знаменитих канолі, сирників та легких мусів із фруктами.
• Обідні страви: рікота ідеально доповнює пасту, лазанью або равіолі (особливо в поєднанні зі шпинатом).
• Соуси та супи: Нею можна замінити жирну сметану, щоб надати стравам кремової текстури без зайвих калорій.