Найсмачніша риба в польських магазинах. Ось що дійсно варто вибрати

Тріска вважається однією з найуніверсальніших риб. Вона славиться ніжним, злегка солодкуватим смаком і білосніжною м’якоттю. Її дрібні кісточки практично не відчуваються, а сама риба чудово смакує як у смаженому, так і у запеченому вигляді.

У польських магазинах також можна знайти її дешевший, але не менш смачний аналог - сайду. Цей близький родич тріски має виразніший смак із ледь помітним горіховим відтінком і щільнішу, еластичну м’якоть. Завдяки цьому вона не розпадається під час приготування та добре вбирає маринади. Кухарі високо цінують сайду за те, що вона вдало поєднує ніжність тріски з виразним смаком типової північної риби.

Рожевий лосось стає дедалі популярнішим. Він значно пісніший за атлантичного лосося, проте зберігає ніжний, злегка маслянистий смак і делікатну рожеву м’якоть. Особливо добре розкривається у запеченому чи смаженому вигляді - не надто жирний, але соковитий. 

Для тих, хто полюбляє насичені смаки, ідеально підійде скумбрія. Це ароматна, жирна риба з характерним морським присмаком, яка ідеально підходить для копчення. У такому вигляді її часто додають до салатів та бутербродів.

Палтус натомість пропонує елегантний, делікатний смаковий профіль. Його м’якоть щільна, біла та злегка солодкувата, що робить цю рибу справжнім делікатесом.

Судак заслуговує на особливу увагу. Його м’якоть дуже ніжна, легка та майже позбавлена специфічного рибного запаху - саме за це судака вважають однією з найкращих прісноводних риб.

Існує ще одна цінна риба, яка, на жаль, рідко трапляється у продажу, - тихоокеанський червоний окунь. Він очолює рейтинг корисних видів завдяки ніжній та пружній м’якоті. Якщо вам вдасться знайти його на прилавку - беріть без сумнівів.

Свіжість - головний критерій під час вибору риби, адже саме від неї залежать смак і безпека продукту. Насамперед зверніть увагу на зовнішній вигляд: очі риби мають бути прозорими й злегка опуклими, а не тьмяними чи запалими. 

Шкіра повинна бути блискучою, пружною та природно вологою, з лускою, що добре тримається. Свіжа риба має делікатний морський аромат - жодного різкого чи кислого запаху. 

Легке натискання пальцем на м’ясо не повинно залишати вм’ятин: свіжий продукт миттєво відновлює форму.

Якщо ви обираєте філе, придивіться до його структури та кольору. Якісне філе - пружне, рівномірно забарвлене, без сухих чи потемнілих країв. Воно не повинно плавати у воді: на льоду філе має лежати зверху, а не в калюжах талої води, що лише пришвидшує псування. 

Звертаючи увагу на ці прості ознаки, ви завжди зможете обрати свіжу рибу та бути впевненими в її якості.

Вам це буде корисно: Секрет ідеально смаженої риби на свята. Вибір жиру має значення

На відміну від поширених упереджень, заморожена риба не гірша за свіжу. Часто її піддають заморожуванню відразу після вилову, що дозволяє зберегти природний смак і поживні властивості. Якісний заморожений продукт може бути не менш смачним, ніж свіжий, за умови правильного зберігання та відсутності надмірної льодової глазурі. 

Під час вибору варто звернути увагу на великі крижані грудки всередині упаковки - вони можуть свідчити про те, що рибу вже розморожували й повторно заморожували.

Свіжа риба залишається найпопулярнішим вибором, однак купувати її варто лише там, де ви впевнені в умовах зберігання. Риба придатна до споживання лише в тому разі, якщо ви плануєте приготувати її одразу, адже без відповідної температури вона швидко псується. Якщо ж перед вами стоїть вибір між доброякісною замороженою рибою та "свіжою", яка викликає сумніви, краще віддати перевагу замороженій. Не варто ставити під загрозу своє здоров’я.

Прісноводна риба місцевого походження є чудовою заміною імпортним видам, адже її шлях до магазину значно коротший. Це позитивно впливає і на якість продукту, і на екологічність, зменшуючи вуглецевий слід. 

Риба з малих рибних господарств та ставкових ферм, що потрапляє у продаж в сезон, зазвичай походить із ретельно контрольованих умов і вирізняється особливою свіжістю. Особливо це помітно під час різдвяного періоду, коли на полицях з’являється щойно виловлений короп.