Найсмачніший у своєму роді, дозріває в листопаді. Він очищає організм і допомагає при анемії

Радічіо - це кольоровий різновиц цикорію - вид салату, що не просто смачний і корисний, а й ефектний за своїм виглядом: глибокий бордовий колір листя з контрастними білими жилками, характерний злегка гіркуватий, але витончений смак. 

Цей салат має багатовікову історію: вважається шляхетним представником півдня Європи. У сучасному вигляді його вирощування вдосконалив бельгійський садівник у XIX столітті, запровадивши метод із затемненням листя, щоб отримати ніжніший смак і характерну барву. 

Особливо цінуються сорти з регіонів Італії - вважається, що вони мають особливі структуру і смак.

Він має доволі сильний оздоровчий потенціал. 

На 100 грамів продукту: 23 ккал, 1,43 г білка, 4.48 г вуглеводів, 0.25 г жиру, а також:

• калій - 302 мг
• залізо - 0,57 мг
• вітамін К - 255 µг
• вітамін C - 8 мг 

Завдяки своєму складу радічіо стає цікавим вибором для підтримки енергії, нормалізації обміну речовин, а за деякими дослідженнями - і для очищення організму, підтримки роботи печінки та нормалізації метаболізму. Також через високу концентрацію антиоксидантів - зокрема антоціанів та флавоноїдів - цей салат може підтримувати судини, серцево-судинну систему, а також виступати як засіб проти запальних процесів. 

Вас може зацікавити: Плід довголіття. Його можна їсти як замінник вершкового масла

Радічіо дозріває пізньої осені, що робить його одним із небагатьох зелених/салатних овочів, які можна рекомендувати для зимового раціону. 

Ви можете додавати його до салатів в сирому вигляді, комбінувати з оливковою олією, горіхами, цитрусовими - тоді гірчинка радічіо добре контрастує з кисло-солодкими компонентами.

Радічіо - ідеальна подушка для будь-яких салатів, додаток до м'яса і компонент для закусок.

Також його можна використовувати в теплих стравах: легке бланшування, запікання разом з іншими овочами зробить смак м’якішим, а структуру - ніжнішою.