Швидкий шоколадний пєрнік. Простий рецепт, ідеальний для Різдва

Традиційний польський різдвяний пєрнік має визрівати тижнями, але що робити, якщо часу майже не лишилось? Саме тоді стане у пригоді цей швидкий рецепт шоколадного piernika, який можна приготувати практично "на раз", він вийде дивовижно ароматним, м’яким, з нотками меду та спецій. 

Немає потреби чекати кілька тижнів: випічка готується й печеться одразу. Поєднання гіркого какао, темного шоколаду, меду і спецій дає глибокий аромат, характерний для класичного святкового пєрніка, тож десерт буде святковим, навіть якщо готуєте "на швидку руку". 
Додаткова родзинка - сушені сливи, що у поєднанні з шоколадом додають текстуру й багатий смак. 

Ось, що вам знадобиться для пєрніка: 

• 180 г масла
• 180 г коричневого цукру
• 250 мл молока
• 70 г сушених слив
• 150 мл кленового сиропу
• 70 г меду
• 3 яйця
• 150 г темного шоколаду
• 280 г пшеничного борошна
• 7 г розпушувача (порошку до випічки)
• 20 г спецій для пєрніка (кориця, гвоздика, імбир чи готова суміш з магазину)
• 30 г темного какао
• трохи жиру або масла для змащення форми

Для глазурі:

• 180 г цукрової пудри
• 1-2 ст.л. води 

Масло збийnt з 120 г цукру до пишної, світлої маси. Молоко підігрійnt разом зі сливами до 40 °C, потім збийnt у блендері до однорідності. Додайnt кленовий сироп і мед, перемішайте і відставте. 

Яйця збийте з рештою цукру до пухкої маси. Темний шоколад розтопіть на водяній бані (або в мікрохвильовці), додайте до масляної маси. Потім додайте суміш із молоком і сливами, а також збиті яйця - перемішайте. 

У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, спеції і какао. Поступово додайте сухі інгредієнти до рідкої маси й перемішайте до однорідності. Викладіть тісто у змащену форму, випікайте 30 хв при 180 °C, потім зменшіть температуру до 160 °C і печіть ще 45 хв. 

Коли пиріг охолоне - змішайте цукрову пудру з водою, щоб отримати глазур, полийте зверху і дайте застигнути. 

Вам може бути корисно: 

За бажанням можете додати до тіста горіхи, родзинки або крихти мигдалю/волоських горіхів - вони додадуть нових текстур і ароматів, як часто буває у традиційних рецептах. 
Замість слив можна взяти повидло, сухофрукти, шкірку апельсина - це теж класика для святкових випічок. 
Щоб пиріг був більш "пироговим", ніж "кексовим" - після охолодження розріжте на шари і змасти повидлом або джемом.