Використовуйте для відбивних замість панірувальних сухарів. Будуть хрумкі, як горішки

Картопляні пластівці зазвичай асоціюються у нас зі швидким приготуванням пюре, але вони мають набагато ширше застосування на кухні. Зовні вони нагадують світлу, нерегулярну стружку або тонкі пелюстки.

Картопляні пластівці виготовляються з вареної картоплі, яку спочатку натирають на тертці або подрібнюють, а потім сушать. Спочатку бульби миють, очищають від шкірки та варять, а потім подрібнюють у однорідну пасту. Наступний етап - сушіння: тонкий шар пюре пропускають через нагріті валики або спеціальні сушильні стрічки. Після випаровування води утворюється ніжна суха текстура, яка потім подрібнюється тонкими пластівцями.

Вони дуже легкі та хрусткі, а при додаванні рідини швидко вбирають вологу та розм'якшуються. Це дозволяє приготувати гладке картопляне пюре всього за кілька хвилин. Просто залийте їх гарячою водою або молоком, приправте олією та сіллю.

Одна з головних переваг - тривалий термін зберігання. У сухому вигляді вони можуть зберігатися в шафі до декількох місяців, за умови, що їх тримають у герметичному контейнері та сухому місці. Тому варто мати їх під рукою на випадок, якщо у вас закінчиться свіжа картопля або не буде часу готувати.

Картопляні пластівці виготовляються з картоплі, тому зберігають частину своєї поживної цінності. В основному вони містять складні вуглеводи, що є джерелом енергії. 100 г продукту містять у середньому близько 340-370 ккал, але важливо пам'ятати, що на практиці для приготування пюре або панування використовуються набагато менші порції.

Вони містять кальцій та залізо, є джерелом калію, який підтримує правильне функціонування м'язів і нервової системи, а також допомагає регулювати кров'яний тиск. Крім того, ці пластівці містять невелику кількість вітаміну С і вітамінів групи В. Харчові волокна сприяють травленню, хоча їх вміст іноді нижчий, ніж у свіжій вареній картоплі.

При купівлі картопляних пластівців важливо обирати ті, у складі яких - мінімум інгредієнтів, ідеально, якщо у складі зазначається лише картопля.

Вони ідеально підходять для створення хрусткої оболонки. На відміну від традиційних сухарів, пластівці створюють більш рельєфну та виразну структуру. Під час смаження вони гарно рум’яняться і стають ламкими та крихкими. Завдяки цьому ваші відбивні набудуть абсолютно нової якості.

Інгредієнти:

• 4 шматки свинячої корейки (схабу) без кістки
• сіль та свіжозмелений чорний перець
• 2 яйця
• 1 склянка картопляних пластівців
• 2-3 столові ложки пшеничного борошна
• олія або смалець (для смаження)

Спосіб приготування:

Підготовка м'яса: свинячу корейку ретельно відбийте кулінарним молотком, щоб отримати тонкі відбивні. Посипте м’ясо сіллю та перцем з обох боків.

Підготовка панірування: приготуйте три тарілки: на одну насипте борошно, на другу - картопляні пластівці, а у глибоку миску вбийте яйця та ретельно їх збийте виделкою. Порада щодо текстури: якщо картопляні пластівці занадто великі або злиплися, можете злегка розтерти їх долонею.

Процес панірування: кожен шматок м’яса спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце, а наприкінці ретельно обваляйте в картопляних пластівцях, злегка притискаючи їх до м’яса, щоб вони добре трималися.

Смаження: розігрійте жир на пательні. Смажте відбивні на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку, доки панірування не стане золотаво-коричневим і хрустким, а м’ясо всередині повністю приготується.

Вас може зацікавити: Хрусткі картопляні котлетки зі спеціальною начинкою. Навіть діти попросять добавки

Окрім панірування для відбивних, пластівці можуть стати основою для багатьох інших страв. Вони чудово підходять для приготування лінивих вареників або копиток. Достатньо змішати їх з гарячою водою або молоком, щоб отримати густе пюре, а потім додати яйце та картопляне борошно. Така маса швидко набуває потрібної консистенції і готова до формування. Також за цим принципом можна готувати картопляні котлети, додаючи до маси підсмажену цибулю, зелень або сир.