Пийте цей чай щодня. Він підтримує роботу печінки та нирок і уповільнює процеси старіння

Чай пуер (Pǔ'ěrchá) - це унікальний вид китайського чаю, який походить з провінції Юньнань і відомий своєю постферментацією. Це означає, що після первинної обробки (в'ялення, скручування, сушіння) чайне листя піддається додатковому, тривалому процесу бродіння (ферментації) під впливом мікроорганізмів та часу. Цей процес може тривати від кількох місяців до багатьох десятиліть, надаючи пуеру його особливих смакових, ароматичних та цілющих властивостей.

В Китаї термін "червоний чай" традиційно використовується для позначення повністю ферментованих чаїв, які в більшості західних країн називають "чорним чаєм". Вони мають червонувато-коричневий колір сухого листя і дають настій насиченого червоно-коричневого відтінку. 

Проте, пуер є окремою категорією чаїв, відомих як "хей ча" (hēichá) - "темні чаї" або "чорні чаї" (у китайській класифікації, що відрізняється від західної). Назва походить від міста Пуер у провінції Юньнань, де цей чай історично вироблявся і продавався. Хоча пуер належить до "темних чаїв" за китайською класифікацією, його настій, особливо у витриманих шу пуерів, набуває глибокого червонувато-коричневого або навіть темно-бордового кольору, що може бути однією з причин асоціації з "червоним чаєм".

Існує два основні види пуеру, які кардинально відрізняються способом виробництва та смаковими характеристиками:

• Шен Пуер (shēng pǔ'ěr) - "сирий" або "зелений" Пуер. Це традиційний пуер, який після первинної обробки просто пресується і залишається дозрівати природним шляхом. Згодом, під впливом мікроорганізмів та ферментів, його смак змінюється від свіжого, трав'янистого, з легкою гіркуватістю (у молодого шена) до м'якого, глибокого, з нотками сухофруктів та деревини (у витриманого шена). Процес старіння шен пуеру може тривати десятиліттями, і з кожним роком його цінність зростає. Колір настою молодого шена може бути світло-жовтим або зеленувато-золотистим, з часом він темнішає до бурштинового або червонувато-коричневого.
• Шу пуер (shú pǔ'ěr) - "приготований" або "чорний" пуер. Цей вид пуеру був розроблений у 1970-х роках для прискорення процесу старіння. Чайне листя проходить процес "вологого скирдування", де його зволожують і тримають у великих купах, що сприяє активній мікробній ферментації. Цей процес займає від кількох тижнів до кількох місяців. Шу пуер має характерний землистий та деревний смак, часто з нотками горіхів або какао. Його настій зазвичай темно-коричневий, майже чорний. Шу пуер зазвичай більш доступний і є відмінним варіантом для тих, хто тільки знайомиться з пуером.

Пуер також може бути розсипним (маоча) або пресованим у різні форми: млинці (бінча), цеглини (чжуаньча), гнізда (туоча) або гриби (цзіньча). Пресовані форми зручні для зберігання.

Багатий на антиоксиданти: наявність поліфенолів у червоному чаї допомагає захистити клітини організма від пошкоджень, таким чином уповільнюються процеси старіння та знижується ризик розвитку хронічних захворювань.

Покращує процес травлення: пуер допомагає у перетравленні жирної їжі та сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Зокрема, пуер рекомендується людям, які прагнуть схуднути. Цей чай прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню жиру.

Регулює рівень холестерину: регулярне вживання червоного чаю знижує рівень "поганого" холестерину, що сприяє здоров'ю серця.

Регулює рівень цукру: деякі дослідження показують, що регулярне вживання чаю пуер може позитивно впливати на стабілізацію рівня цукру, що особливо важливо для людей з інсулінорезистентністю, а також для хворих на діабет 2 типу.

Детоксикація: червоний чай покращує роботу нирок і печінки, таким чином підтримуючи процеси детоксикації.

Покращує настрій та концентрацію: теїн, що міститься в червоному чаї, може мати м'яку стимулюючу дію, що позитивно впливає на концентрацію уваги і покращує настрій.

Вам буде корисно: Він діє на організм як повербанк. Ідеально при інфекціях

Найкращий час для вживання червоного чаю - вранці або відразу після їжі, особливо якщо вона була важкою. Завдяки своїм властивостям червоний чай допомагає організму ефективніше переробляти спожиті калорії. Червоний чай не слід пити натщесерце, оскільки його інтенсивний смак і властивості можуть подразнювати слизову оболонку шлунка. Людям з підвищеною чутливістю до кофеїну слід бути обережними і не пити його пізно ввечері, оскільки він може мати стимулюючу дію і, таким чином, викликати проблеми зі сном.

Заварювання червоного чаю вимагає декількох етапів, щоб настій зберіг свій смак і користь для здоров'я. Пуер слід заварювати при температурі 90-95 градусів за Цельсієм і на 5 хвилин накрити кришкою. Слід уникати окропу, щоб не втратити цінні компоненти настою. 

Якщо ви заварюєте чай у листі, достатньо 2-3 г на чашку. Більша кількість зробить настій гірким і насиченим на смак.

Червоний чай можна заварювати кілька разів. Наступні настої будуть м'якшими на смак, але також збережуть свої корисні властивості. Червоний чай не можна підсолоджувати, а також додавати в нього молоко чи лимон.

Пуер - це чай, який, подібно до вина, з часом покращує свої властивості. Для правильного старіння його необхідно зберігати в прохолодному, темному місці, без сторонніх запахів та з помірною вологістю. Важливо забезпечити доступ повітря, але уникати прямих сонячних променів та різких перепадів температури.