Пийте замість кави та чаю. "Рідке золото" відновить ваш кишківник та зміцнить імунітет

Комбуча - це ферментований напій, який виготовляється на основі чаю, цукру та симбіотичної культури бактерій та дріжджів (SCOBY). Цей напій відомий вже тисячі років і сьогодні набуває все більшої популярності завдяки своїм потенційним корисним властивостям.

Більшість істориків сходяться на думці, що комбуча походить з північно-східного Китаю. Її готували приблизно у 220 році до нашої ери, за часів династії Цинь. Її називали "еліксиром безсмертя" і цінували за детоксикаційні та енергетичні властивості. Легенда свідчить, що імператор Цинь Ши Хуанді, який був одержимий пошуками безсмертя, вживав цей напій.

З Китаю комбуча поширилася на інші азіатські країни. Близько 414 року нашої ери вона була завезена до Японії корейським лікарем на ім'я Комбу (або Коча), який приніс її імператору Інґьо для лікування проблем з травленням. За однією з версій, саме на честь цього лікаря напій і отримав свою назву "Комбу-ча" (де "ча" японською означає "чай").

На початку ХХ століття комбуча з'явилася в Східній Європі. Її називали "чайним грибом" або "японським грибом". У воєнні часи, коли доступ до традиційних ліків був обмежений, комбуча набула ще більшої популярності в Європі як народний засіб для підтримки імунітету та лікування різних хвороб.

Сьогодні камбуча дуже популярна у всьому світі. Її можна знайти в супермаркетах, кафе та ресторанах. З'явилися сотні брендів, які пропонують комбучу з різними смаками та добавками. Цей сучасний сплеск популярності камбучі обумовлений не лише її потенційною користю для здоров'я, а й унікальним кисло-солодким смаком та природною газованістю, що робить її привабливою альтернативою солодким газованим напоям.

Гарна новина для тих, хто піклується про свою фігуру - весь цукор, що використовується у виробництві комбучі, розщеплюється бактеріями під час процесу ферментації, і в склянці готового напою залишається відносно невелика кількість цукру - близько 2-3 грамів.

Вам буде корисно: Пийте "гірський чай" щодня. Він зміцнює імунітет та бореться з діабетом

Комбучу часто називають "еліксиром здоров'я" завдяки її багатому складу. Вона містить пробіотики, антиоксиданти, вітаміни групи В, органічні кислоти та ферменти.

• Джерело пробіотиків: комбуча багата на різноманітні бактерії та дріжджі, які можуть відігравати важливу роль у підтримці здорової мікрофлори кишківника. Здорова мікрофлора, в свою чергу, позитивно впливає на травлення, імунітет та загальне самопочуття.
• Антиоксидантні властивості: завдяки наявності антиоксидантів, особливо поліфенолів, комбуча допомагає боротися з вільними радикалами в організмі, зменшуючи окислювальний стрес і захищаючи клітини від пошкоджень.
• Детоксикація: деякі дослідження показують, що комбуча може сприяти детоксикації печінки. Це пов'язано з вмістом глюкуронової кислоти, яка зв'язується з токсинами та сприяє їх виведенню з організму.
• Підтримка імунної системи: вітаміни групи В, пробіотики та антиоксиданти, що містяться в комбучі, зміцнюють імунну систему, допомагаючи організму краще протистояти інфекціям.
• Поліпшення травлення: органічні кислоти та ферменти в комбучі сприяють кращому засвоєнню їжі та полегшують процеси травлення.
• Джерело енергії: вітаміни групи В, які є важливими для метаболізму енергії, допомагають підвищити рівень життєвої сили.

Завдяки зростаючій популярності комбучі, вона стає все більш доступною в продуктових магазинах. Існують також ароматизовані версії з додаванням фруктів, що робить напій ще привабливішим. 

Однак, ми також можемо приготувати комбучу вдома. Цей процес вимагає терпіння та дотримання інструкцій. Основою для створення цього напою є чайний гриб. Наразі його легко знайти в азійських продуктових магазинах, ви також можете купити його онлайн або просто попросити друзів, які самі готують комбучу, вони можуть поділитися ним з вами.

Процес приготування комбучі досить простий, але потребує дотримання певних умов. Спочатку заварюється чай (найчастіше чорний або зелений), потім до нього додається цукор. Після того, як чай охолоне, до нього треба додати симбіотичні культури бактерій та дріжджів  (SCOBY) та невелику кількість готової комбучі для початку процесу ферментації. 

Суміш залишають ферментуватися протягом 7-14 днів при кімнатній температурі. В результаті ферментації цукор перетворюється на оцтову кислоту, молочну кислоту, а також утворюється невелика кількість алкоголю та вуглекислого газу, що надає напою легкої газованості. Важливо при приготуванні камбучі не використовувати металеві ємності. Ідеальний варіант - скло, оскільки воно інертне і не вступає в реакцію з кислотою.