Це дешево і дуже корисно, проте ми рідко це їмо. Для схуднення та гарного травлення

Горох - це бобова рослина, яку використовують у кулінарії протягом століть. Його поживну цінність та смак оцінили ще в античності. Господині в Єгипті, Римі та Індії охоче використовували його для приготування різноманітних страв. Проте пік популярності лущеного гороху в Європі припав на середньовіччя, приблизно на XV століття.

Польща також належним чином оцінила його смак, причому навіть самі королі: деякі джерела зазначають, що король Сигізмунд III Ваза обожнював їсти лущений горох зі шпиком. У часи Польської Народної Республіки він був одним із базових інгредієнтів. 

Типовий гороховий суп для багатьох може бути смаком дитинства. З появою ширшого асортименту інших продуктів горох дещо відійшов на другий план. Проте варто про нього згадати, адже з нього можна приготувати не одну смачну страву, а його оздоровчі властивості можуть приємно здивувати.

Найпоширенішим сортом є жовтий лущений горох, який найкраще підходить для супів та пюре; він ніжніший і м’якший на смак. У магазинах також можна знайти зелений сорт, який вирізняється солодкуватим присмаком і щільнішою текстурою. Крім того, існує ще й білий сорт. Лущений горох можна купити як половинками (оскільки він швидше вариться), так і цілим. Також за будовою стручка розрізняють:

• горох цукровий - його збирають після повного виростання стручків. Він не має твердого внутрішнього шару, завдяки чому цілі стручки є їстівними
• горох лущильний - у цьому випадку стручок неїстівний, а горох вирощують заради насіння, яке очищають від лушпиння

У 100 г вареного лущеного гороху міститься 118 ккал. Він є хорошим джерелом білка (8,34 г) та клітковини (8,3 г). У ньому не бракує і вітамінів, зокрема вітамінів C, A, E, K та групи B. Він також забезпечує організм кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, натрієм та цинком.
Значний вміст білка сприяє тому, що лущений горох надовго дарує відчуття ситості, завдяки чому може підтримувати процес схуднення. Окрім того, білок є необхідним елементом для побудови м’язової тканини. 

Дослідження під керівництвом професорки Анни Рабен з Копенгагенського університету показали, що горох може насичувати краще, ніж м'ясо (наприклад, свинина чи телятина), що також позитивно впливає на зниження ваги.

Аналіз засвідчив, що страви на основі рослинного білка забезпечували відчуття ситості довше, ніж ті, у яких використовувався тваринний білок. На основі дослідження було доведено, що учасники на дієті з рослинним білком споживали на 12% менше калорій під час наступного прийому їжі. Крім того, варений лущений горох має низький глікемічний індекс (ГІ 22), що робить його чудовим вибором для людей, які страждають на діабет.

Людям із чутливим шлунком, рефлюксом або виразковою хворобою слід бути обережними з лущеним горохом, оскільки він може погано ними переноситися. Також варто дотримуватися помірності при гіпотиреозі та гіпертиреозі (захворюваннях щитоподібної залози).

Вам може бути корисно: Захищає печінку та серце. Чому в Польщі його досі майже не їдять?

Найпопулярніші страви на основі лущеного гороху - це гороховий суп та капуста з горохом. Однак ця бобова рослина має набагато ширше застосування. Вона чудово підходить для приготування домашнього хумусу, паст для бутербродів і навіть вегетаріанських котлет чи паштетів. Горох також може стати основою для ситної начинки у варениках або додатком до салатів та страв типу "каррі".

Щоб ці страви вийшли якнайкращими, варто знати, як правильно варити горох. Половинки не потребують замочування - достатньо промити їх під проточною водою. Цілий горох слід замочувати приблизно на 10 годин. 

Половинки мають варитися близько 45 хвилин, а цілий - від 1 до 1,5 години. Під час варіння може з'являтися піна (шумовиння), яку треба знімати. Солити воду слід лише наприкінці. Добре зварений горох повинен легко розминатися виделкою.