Це не селера і не ріпа. Вона низькокалорійна та багата на кальцій

Джикама, також відома як мексиканський ямс або мексиканська ріпа, - це хрусткий, соковитий коренеплід родом з Мексики та Центральної Америки. У світі цей овоч набирає популярності як корисна низькокалорійна перекуска та універсальний інгредієнт для салатів, супів і гарнірів. Попри екзотичне походження, джикама чудово підходить для здорового раціону - від дієт для схуднення до спортивного харчування.

Джикама має ніжний, злегка солодкуватий та дуже освіжаючий смак, який нагадує поєднання яблука, огірка та ріпи, а за текстурою вона хрустка й соковита, подібна до водяного каштана чи свіжої моркви. Післясмак у неї легкий і нейтральний, без гіркоти чи різкого запаху, завдяки чому джикаму часто їдять сирою або додають у салати як освіжаючий, хрусткий інгредієнт.

Важливо: листя, стебла та насіння рослини - неїстівні і можуть бути токсичними. Вживають лише очищений корінь.

Джикама - низькокалорійний овоч, у 100 г якого міститься приблизно 38-45 ккал. Він містить близько 9 г вуглеводів, до 5 г клітковини (переважно інуліну - природного пребіотика, що підтримує корисну мікрофлору кишківника), а також приблизно 80% води. Овоч є джерелом вітаміну C, фолатів, калію, кальцію та магнію.

• Підтримка травлення: джикама містить багато інуліну - природного пребіотика, який покращує роботу кишківника, живить корисні бактерії та сприяє здоровому травленню.

• Контроль ваги: завдяки низькій калорійності, високому вмісту води та клітковини джикама швидко насичує й допомагає контролювати апетит, що сприяє зниженню ваги.

• Стабілізація рівня цукру: овоч має низький глікемічний індекс, тому не викликає різких стрибків глюкози та може бути корисним людям з інсулінорезистентністю чи діабетом.

• Зміцнення імунітету: джикама є хорошим джерелом вітаміну C, який підтримує імунну систему, має антиоксидантні властивості та допомагає організму боротися із запаленнями.

• Покращення стану шкіри: завдяки вітаміну C джикама сприяє виробленню колагену, що позитивно впливає на еластичність шкіри та процеси відновлення.

• Підтримка кісток: мінерали, такі як кальцій, фосфор і магній, допомагають зміцнювати кісткову тканину та зменшують ризик остеопорозу.

• Корисний вплив на серце: калій у складі джиками сприяє нормалізації артеріального тиску, а клітковина допомагає зменшувати рівень "поганого" холестерину.

Джикаму можна їсти як сирою, так і приготованою. Найчастіше її подають у свіжому вигляді, очищену від шкірки й нарізану соломкою або кубиками, додають у салати, поєднують із лаймом, лимонним соком, сіллю та чилі, використовують як хрустку здорову перекуску. У приготованому вигляді джикама чудово підходить для запікання, смаження, додавання в супи, рагу чи стір-фраї, при цьому зберігає свою хрусткість і легку солодку нотку.

Вам буде корисно: Обов'язковий у раціоні людей за 60. Він зменшує запалення, підтримує серце та допомагає схуднути

Обирайте тверді, важкі коренеплоди з гладкою, сухою, світло-коричневою шкіркою без тріщин, плям чи м’яких ділянок, оскільки вони свідчать про в’ялість або псування.

Зберігати неочищену джикаму найкраще в прохолодному темному місці або в овочевому відділенні холодильника до місяця, а після очищення - у герметичному контейнері в холодильнику 5-7 днів, бажано злегка зволожену, щоб вона не втратила соковитість і хрусткість.