Цей бульйон - справжня знахідка для втомленого тіла. Він допомагає при болях у суглобах та захворяваннях печінки

Колагеновий бульйон, який часто називають кістковим бульйоном, - це поживний відвар, приготований шляхом тривалого повільного томління кісток та сполучної тканини тварин (яловичих, курячих, рибних тощо) у воді, часто з додаванням овочів та спецій.

Його головна особливість - високий вміст колагену, який вивільняється з кісток, хрящів та сполучної тканини під час тривалого готування (від 8 до 72 годин). Коли бульйон охолоджується, він часто набуває желеподібної консистенції, що є ознакою високої концентрації колагену та желатину.

Колагеновий бульйон часто вживають як зігріваючий, поживний напій, а також використовують як основу для супів, соусів та тушкованих страв.

Колагеновий бульйон цінують як джерело багатьох поживних речовин, серед яких:

Колаген та желатин: основний білок сполучної тканини, який підтримує здоров'я шкіри, волосся, нігтів та суглобів.

Мінерали: кальцій, магній, фосфор та інші, які необхідні для забезпечення тисяч біохімічних процесів, критичних для життєдіяльності організму.

Амінокислоти: зокрема, гліцин, пролін та глутамін, які важливі для імунних функції та відновлення клітин.

Глюкозамін та хондроїтин: речовини, які зменшують запалення в організмі. 

Колаген - це основний структурний білок в організмі людини, який становить основу сполучної тканини і відіграє критично важливу роль у підтримці функцій багатьох органів і систем. Організм самостійно виробляє колаген, але з віком (зазвичай після 25 років) його синтез уповільнюється. Це і є причиною, чому люди починають вживати колаген у вигляді дієтичних добавок, щоб підтримати його рівень. 

• Підтримка суглобів: колаген є основним компонентом хрящів, зв'язок та сухожиль. Він підтримує цілісність хряща, забезпечує гнучкість і рухливість суглобів. Прийом колагену може допомогти зменшити біль у суглобах, особливо у людей з остеоартритом.

• Міцність кісток: колаген входить до складу кісткової тканини, надаючи їй структуру та міцність. Його дефіцит може бути пов'язаний з остеопорозом. 

• Підтримка серцево-судинної системи: колаген входить до складу стінок кровоносних судин, забезпечуючи їх еластичність. Це важливо для запобігання розвитку атеросклерозу.

• Зміцнення м'язів: колаген сприяє збільшенню м'язової маси та прискоренню відновлення після фізичних навантажень.

• Покращення травлення: прискорює метаболізм та нормалізує роботу кишківника.

• Загоєння ран: сприяє регенерації та швидкому загоєнню порізів та опіків.

• Здорова шкіра: колаген є ключовим компонентом дерми (середнього шару шкіри), він надає їй міцність, пружність та еластичність. З віком синтез колагену знижується, що призводить до появи зморшок та втрати пружності. Колаген допомагає утримувати воду у шкірі, сприяючи її гідратації, зменшує прояви старіння.

• Краса волосся та нігтів: сприяє зміцненню та росту волосся і нігтів, зменшуючи їх ламкість.

Вам буде корисно: Одна з улюблених страв поляків. Сприятливо діє на нирки та кишківник

Замість того, щоб купувати дорогі та неперевірені добавки, краще приготувати рідкий колаген вдома. Випивайте хоча б одну чашку бульйону щодня, і ви швидко помітите позитивний ефект.

Інгредієнти:

• 2 кг свинячих, яловичих або пташиних кісток (переважно яловичини)
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 4 літри води
• 2 моркви
• 1 корінь петрушки
• 1/4 кореня селери
• 1 цибулина
• пучок петрушки
• сіль, перець
• 2 лаврових листки
• 3 ягоди запашного перцю

Приготування: 

Помийте кістки та покладіть їх у велику каструлю. Залийте водою та приправте оцтом. Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні щонайменше 6 годин.
За три години до кінця додайте очищені: моркву, селеру та цибулю. Додайте петрушку та приправте лавровим листом, запашним перцем, сіллю та перцем за смаком. Варіть на повільному вогні ще 3 години.
Після цього процідіть бульйон з кісток та овочів. Поставте готовий  бульйон в холодильник у каструлі або розлийте по банках.