Ця капуста дуже корисна, але не для всіх

Пекінська капуста, відома також як китайська, походить із Китаю, де її вирощують вже понад тисячу років. Вона завжди була важливим компонентом традиційної китайської кухні і швидко здобула популярність по всьому світу завдяки ніжному смаку та універсальності у стравах. 

З Китаю цей різновид капусти поступово поширився в інших країнах Азії, а потім і в Європі, ставши улюбленим інгредієнтом салатів, супів та страв із тушкованих овочів.

Пекінська капуста може стати справжнім зимовим порятунком, коли бракує інших зелених овочів. Найпоширеніший спосіб її використання - салати, і це цілком заслужено. Також пекінська капуста є основним інгредієнтом одного з найвідоміших азійських солінь - кімчі, а ще із неї можна вичавити сік. Крім того, цю капусту можна використовувати для приготування голубців, які виходять особливо ніжними та ароматними.

Вам це буде корисно: На базарах його продають як петрушку. Він може зіпсувати смак овочевого салату

Пекінська капуста відрізняється ніжним, трохи солодкуватим смаком і хрусткими, соковитими листками, які майже не мають гіркоти. На відміну від білокачанної капусти, її листя тонше, м’якше і легко засвоюється, а характерний "капустяний" запах практично відсутній. 

Завдяки цьому пекінська капуста ідеально підходить для салатів, де важлива ніжна текстура та легкий смак, а також для швидкого приготування на пару, тушкування або використання в супах, коли потрібен м’який акцент без гіркоти і щільної текстури традиційної білокачанної капусти. 

Крім того, пекінська капуста добре поєднується з різними інгредієнтами - овочами, м’ясом, рибою та морепродуктами - і легко вбирає аромати спецій та соусів, що робить її універсальним овочем.

Пекінська капуста - це низькокалорійний овоч, багатий на харчові волокна, які підтримують роботу кишківника та сприяють травленню. Вона містить лише близько 40 калорій на 100 грамів, тому ідеально підходить для тих, хто стежить за вагою або прагне схуднути без шкоди для організму. 

Крім того, її легкозасвоювана структура робить капусту ніжною навіть для чутливих шлунків. Крім клітковини, пекинська капуста містить вітаміни C, A, K і групи B, а також мікроелементи, такі як кальцій, калій, залізо та цинк. 

Такий склад підтримує імунну систему, зміцнює кістки і зуби, покращує стан шкіри та волосся, а також сприяє нормальному функціонуванню серця та нервової системи. Крім того, антиоксиданти, що містяться в капусті, допомагають виводити токсини та запобігають передчасному старінню клітин.

Хоча пекінська капуста загалом вважається корисною і легко засвоюваною, є певні категорії людей, яким слід обмежити або уникати її вживання:

Людям із проблемами щитовидної залози, особливо тим, у кого знижена функція щитовидної залози (гіпотиреоз). Пекинська капуста, як і інші хрестоцвіті овочі, містить речовини, що можуть перешкоджати засвоєнню йоду.

Не варто вживати пекінську капусту при серйозних порушеннях травлення: людям із виразкою шлунка, гастритом із підвищеною кислотністю. Сире капустяне листя може провокувати дискомфорт. 

При схильності до здуття або метеоризму теж слід обмежити вживання цього виду капусти. Клітковина може викликати газоутворення та неприємні відчуття.

Для більшості пекінська капуста безпечна і корисна, особливо якщо її готувати на пару, тушкувати або включати в салати в помірних кількостях.