Для кишківника, серця та кісток. Також ці ласощі заспокоять ваші нерви

Халва - не такий попупярний нині смаколик, однак раніше вона була окрасою чи не кожного чаювання. Це відмінне джерело швидко доступної енергії і цінних для оранізму речовин.

Класична для нас халва - соняшникова, хоча зараз дедалі популярнішою стає кунжутна - вона надзвичайно корисна для організму, однак, звичайно, через її високу калорійність, цим десертом не можна зловживати.  

Халва з сезаму (кунжуту) виробляється з очищених насінин кунжуту, які смажать, швидко охолоджують і подрібнюють до "кашки". Цей процес підвищує біодоступність цінних поживних речовин, як-от ліганди. До маси додають цукор або мед та екстракт кореня мильниці (або колючелистника) - це натуральний піноутворювач, що надає халві характерної шаруватої структури та повітряної консистенції. 

Також до халви можуть додавати ваніль, горіхи чи родзинки.

Халва є джерелом великої кількості жирів. Це переважно поліненасичені жири омега-6 і омега-9, лінолева і олеїнова кислоти, які мають корисні властивості для здоров’я. В ній багато білка з корисним амінокислотним профілем, що робить халку популярною серед вегетаріанців і веганів.

Вона має середній глікемічний індекс, завдяки значній кількості клітковини. У складі халви також є вітаміни E і з групи B, мінерали: залізо, кальцій, магній і фосфор, антиоксиданти-лігнани, що належать до поліфенолів, фітостероли. 

Утім, халва - це вуглевод і доволі калорійний продукт: у 100 г міститься близько 500 ккал. 

Кунжутна халва позитивно впливає на серцево-судинну систему. Ключову роль тут відіграють фітостероли, які обмежують всмоктування холестерину і можуть знижувати рівень "поганого" холестерину. З мета-аналізу Vajdiego (2024 р.) випливає, що споживання кунжуту може сприяти зниженню ризику утворення атеросклеротичних бляшок.

У насінні сезаму також містяться ліганди, особливо сезамін, які здатні знижувати артеріальний тиск, і разом із магнієм проявляють спазмолітичну дію, що допомагає захищати від гіпертонії. 

Сезам, особливо неочищений, є багатим джерелом кальцію - в 100 г неочищених насінин міститься приблизно 975 мг кальцію. Хоча у виробництві халви використовується очищений сезам, в якому кальцію значно менше, його наявність разом з великою кількістю фосфору позитивно впливає на кісткову систему. 

Споживання халви також може сприяти нормальному функціонуванню м’язів завдяки вмісту магнію, який відповідає за скорочення і релаксацію м’язів, включно з серцевим. 

За цією темою читайте ще: Халва корисна, але з однією умовою. Обов’язково дотримуйтесь цих рекомендацій

Магній, що міститься в насінні сезаму позитивно впливає на нервову систему. Недостатність магнію може посилювати стрес і втому, проблеми зі сном, а також стани тривоги. Стрес, у свою чергу, може прискорювати виведення магнію з організму, через що під час найстресовіших періодів рекомендується дієта, багата на магній. У цьому контексті халва може бути смачним джерелом цього важливого мінералу. 

Позитивний ефект у цьому контексті можуть дати також вітамін B1 і триптофан, що міститься в халві і є попередником серотоніну - "гормону щастя". 

Халва - багате джерело клітковини, яка підтримує функціонування травної системи і здоров’я кишківника. Вона не лише сприяє процесу травлення, але й є поживою для пробіотичних бактерій, що мешкають у кишківнику. 

Важливу роль у цьму відіграє екстракт кореня мильниці (або колючелистника), що використовується у халві як натуральний піноутворювач. Ця рослина має жовчогінну дію і стимулює травлення. Однак варто пам’ятати, що надмірна її кількості в організмі є токсичною і замість користі може дратувати шлунок та кишківник.

Хоча халва має корисні властивості, вона не є підходящою для всіх. Особливо обережними слід бути людям з:

• цукровим діабетом чи інсулінорезистентністю - через високий вміст вуглеводів і середній глікемічний індекс
• нaнадмірною вагою та ожирінням - через велику кількість калорій
• хворобами травної системи - через високу кількість жирів
• алергіями - сезам - харчовий алерген 

Велика кількість цукру і жирів у халві робить її не дуже легкою для травлення, а скоріше значно навантажує травну систему. Через це людям з проблемами травлення слід обирати інші, більш легкі, десерти. 

Рекомендована порція халви - близько 30 г на день. Така кількість не має значно підвищувати калорійність раціону і не повинна надто навантажувати травну систему. 

Насамперед халва має містити якнайбільшу частку насіння сезаму - у її складі має бути щонайменше 50-57 % сезамової пасти. Чим більше - тим краще.

Список інгредієнтів на упаковці має бути якомога коротшим. Варто уникати продуктів, у яких список інгредієнтів починається з цукру чи глюкозно-фруктозного сиропу, а також таких, у яких є пальмова олія чи емульгатори.