Дуже корисний, але забутий овоч. Діє як бальзам на жирову печінку та покращує пам'ять
Все частіше в магазинах з'являються незвичні для нашого меню овочі, до яких ми ставимося, як до екзотики - і, якщо й купуємо, то хібащо заради цікавості. А дарма. Продукт, про який ми розкажемо у статті - творить дива для жирної печінки та пам'яті.
Звичайно, ви знаєте, що цикорій - це напій, який ми звикли називати замінником кави. Але зараз не про це. Бо з цикорія можна зробити ще і смачний та корисний обід.
Цикорій - це рослина родини айстрових. Існує від 7 до 8 різних видів цієї овочевої культури. У природному середовищі її можна знайти в басейні Середземного моря, інших частинах Європи та Західної Азії.
Цикорій виростає до довжини від 10 до 20 см. Його корінь нагадує ріпу, а з нього росте стебло з білим, жовтим або зеленим листям. Як корінь, так і квіткові бруньки та листя їстівні.
Листя цикорію довгасте, хрусткое та має гірко-солодкий смак. Сезон цього овоча починається з жовтня по листопад і триває до квітня.
Цикорій - це овоч, багатий на вітаміни B1, B2, C та K. Він задовольняє потреби у фосфорі, калії, магнії, кальції, залізі та забезпечує цінний каротин. Крім того, цикорій цінується за свою низьку калорійність - всього 17 ккал на 100 г.
Цикорій має властивості, що покращують травну функцію. Інулін, що міститься в овочі, є природним пребіотиком, який піклується про кишкову мікрофлору, забезпечуючи не тільки правильне травлення, але й міцний імунітет. Крім того, високий вміст клітковини запобігає запорам і прискорює метаболізм.
Гіркий смак цикорію зумовлений лактукопікрином, який стимулює вироблення жовчних кислот печінкою та прискорює травлення. Регулярне вживання цього овоча знижує рівень "поганого" у крові. Це захищає печінку та підтримує її правильне функціонування.
Вам може стати у пригоді: Ці ягоди захищають серце, лікують анемію та зміцнюють імунітет
Цикорій можна використовувати як сирим, так і приготованим. Свіжий він чудово підходить для салатів. Він чудово поєднується з помідорами чері, блакитним сиром або оливками. Хрусткі листки також можна використовувати як закуску з соусами.
Якщо хочете перетворити його на теплу страву, цикорій можна смажити на грилі, тушкувати, варити або запікати. Подається теплим, він чудово смакує з птицею та рибою. З нього виходить смачний суп, рагу або гарнір до смаженого м'яса.
Однак багатьох може турбувати гіркий смак цикорію, але його можна легко позбутися. Просто замочіть листя у воді з сіллю та лимонним соком приблизно на 30 хвилин. Після промийте під проточною водою - гіркота зникне.
Дивись також:
Забудьте про лосось. Ця риба корисніша, смачніша і майже не містить калорій