Фенхель - дбайливий родич селери. Покращує травлення та позбавляє від печії

Кріп італійський, або фенхель (Foeniculum vulgare), - це багаторічна трав'яниста рослина з родини селерових. Зовні він схожий на звичайний кріп, але має потовщену, соковиту цибулину і більш солодкий, анісовий аромат. Його батьківщиною є регіон Середземномор'я, а також Південна Європа та Близький Схід. 

З давніх-давен фенхель цінувався за свої лікувальні та ароматичні властивості, завдяки чому поширився по всьому світу. Назва "фенхель" походить від латинського слова foeniculum, що є зменшувальною формою від foenum - "сіно". Це пов'язано з тим, що висушена рослина має запах, схожий на сіно.

У фенхелі їстівні всі частини: цибулина, стебла, листя та навіть насіння. Кожна з них має свій унікальний смак і застосовується в кулінарії. У багатьох країнах фенхель є майже щоденним компонентом раціону, тоді як у Польщі він лише набирає популярності.

Фенхель має низку корисних властивостей, що робить його цінним продуктом для здоров'я. Ось, як споживання цього овоча діє на організм:

• Покращення травлення: фенхель традиційно використовується для полегшення травних проблем, таких як здуття, спазми та метеоризм. Він допомагає розслабити м'язи шлунково-кишкового тракту, що сприяє ефективнішому перетравленню їжі.

• Зміцнення імунітету: фенхель багатий на вітамін С, калій, кальцій, магній та інші важливі мікроелементи. Вітамін С, зокрема, є потужним антиоксидантом, який підтримує імунну систему та здоров'я шкіри.

• Антиоксидантна дія: завдяки високому вмісту антиоксидантів, таких як кверцетин та рутин, фенхель допомагає боротися з вільними радикалами, зменшуює окислювальний стрес в організмі та уповільнює процеси старіння. 

• Підтримка здоров'я серця: клітковина, калій, фолат, вітамін С і вітамін B6 у складі фенхелю сприяють підтримці здоров'я серцево-судинної системи. Калій, зокрема, допомагає регулювати артеріальний тиск.

• Протизапальні властивості: сполуки, що містяться у фенхелі, мають протизапальну дію, що може бути корисним при різних запальних станах.

• Натуральний засіб від кашлю: відхаркувальні властивості фенхеля корисні при лікуванні кашлю та бронхіту. Споживання фенхелю допомогає очистити дихальні шляхи від слизу.

• Допомога у схудненні: фенхель - низькокалорійний овоч. Він багатий на клітковину, яка потрапляючи до шлунка, набухає, створює відчуття ситості на тривалий час. Це допомагає зменшити апетит і уникнути перекусів. Крім того, клітковина покращує роботу кишківника, сприяючи правильному метаболізму. До того ж, фенхель має м'яку сечогінну дію, що допомагає виводити з організму зайву рідину та зменшувати набряки.

Печія часто виникає, коли сфінктер між стравоходом і шлунком розслабляється, дозволяючи шлунковому соку підійматися вгору. Сполуки, що містяться у фенхелі, допомагають зняти спазми, але при цьому не дають сфінктеру повністю відкриватися, таким чином запобігаючи викиданню кислоти. Крім того, фенхель допомагає зменшити надмірне газоутворення, яке може підвищувати тиск у шлунку. Також його компоненти мають заспокійливу та протизапальну дію на слизову оболонку шлунка, що полегшує подразнення, спричинене шлунковою кислотою.

Для полегшення печії часто використовують фенхелевий чай. Як його приготувати? 

Залийте чайну ложку насіння фенхелю склянкою окропу, дайте настоятися 5-10 хвилин і пийте після їди.

Фенхель можна додавати до салатів, супів, запікати, тушкувати або ж споживати сирим. Він не лише надасть стравам унікального смаку, а й збагатить їх вітамінами. Якщо ви хочете приготувати фенхель у гарячому вигляді, спробуйте цей простий рецепт. Вам знадобляться такі інгредієнти: 

• 2 фенхелі
• топлене масло
• дрібно натертий пармезан
• 2 зубчики часнику
• підсмажені мигдалеві пластівці

Приготування:

Відваріть цибулини фенхелю в підсоленій воді приблизно 15 хвилин. Вийміть їх, остудіть і розріжте на вісім частин. На пательні розігрійте дві ложки масла та викладіть нарізаний фенхель.
Тушкуйте кілька хвилин, потім додайте часник і посипте пармезаном. Зніміть з вогню. Готову страву посипте мигдалевими пластівцями та подрібненою зеленню фенхелю.