Хрусткі і з незвичайним смаком. Корисні для серця, кишківника та допомагають схуднути

Пагінці бамбука - це молоді пагони бамбука, які століттями використовуються в кулінарії Східної Азії, зокрема в Китаї і Японії. Вони мають унікальний смак і текстуру. 

Сирі пагони мають землистий аромат, але після термічної обробки смак змінюється - стає делікатно солодким, із нотами кукурудзи і каштану. Їхня текстура залишається хрусткою навіть після приготування, що і робить їх цікавими для салатів і закусок. 

Пагінці бамбука - це продукт з низькою калорійністю (близько 27 ккал на 100 г), багатий на клітковину, залізо, калій, вітаміни групи B і C. Така комбінація має ряд корисних переваг:

• підтримує травлення і нормалізує роботу кишківника
• сприяє схудненню
• позитивно впливає на серцево-судинну систему

Крім того, сучасні дослідження вказують на те, що пагінці містять антиоксиданти та біоактивні сполуки, які підтримують імунітет та захищають організм від окисного стресу. 

У сирих пагінцях є цианогенні глікозиди, які при неправильній обробці можуть утворювати ціаністий водень - токсичну сполуку. Щоб цього уникнути, важливо ретельно обробляти продукт перед вживанням: 

• очистити та нарізати
• відварити у великій кількості води принаймні 30 хвилин
• злити воду після варіння

Пагінці бамбука з’являються у продажу у свіжому вигляді сезонно або як консервований продукт цілий рік. Найлегше почати з консервованих пагонів - вони готові до використання після промивання і підходять для широкого спектру страв. Консервовані версії, які продаються в магазинах, вже проходять подібну обробку, тому їх можна використовувати відразу після промивання. 

Вам може бути корисно: Цей екзотичний плід чудово впливає на пам'ять та захищає від стресу

Пагінці чудово пасують до різних кухонь і страв:

• салати і боули
• бульйони і супи
• азійські локшини
• різотто
• керрі та страви з кокосовим молоком
• запіканки