Корисна закуска або доповнення до страв. Пенсіонерам слід їсти їх регулярно

Каперси - це невеликі квіткові бруньки колючого чагарника Capparis spinosa, що росте в середземноморських країнах. Їх збирають вручну до того, як вони встигнуть розцвісти. Каперси стали справжнім символом італійської, грецької та іспанської кухонь, де їх цінують за унікальний смак.

Історія каперсів сягає глибокої давнини, коли їх використовували не лише як приправу, а й як декоративний елемент. Сирі каперси мають досить гіркий і терпкий смак через вміст гірчичних олій, тому їх майже не вживають без попередньої обробки. Зазвичай каперси маринують в оцті, соляному розчині або оливковій олії. Завдяки цьому вони набувають свого характерного, пікантного та кисло-солоного смаку. Їх смак часто порівнюють із зеленими оливками з легкими нотками лимона та перцю, що робить їх чудовим доповненням до найрізноманітніших страв.

Каперси - це не лише смачна, а й дуже корисна добавка до страв. Вони мають низьку калорійність - у 100 грамах маринованого продукту міститься всього 23 калорії. Крім цього, каперси багаті на клітковину та містять цілий спектр мікроелементів, як-от кальцій, магній, калій, залізо та мідь. В них також є вітаміни А, Е, К та вітаміни групи В. Завдяки вмісту поліфенолів і флавоноїдів каперси мають потужну антиоксидантну та протизапальну дію, що робить їх чудовим доповненням до здорового раціону.

Каперси особливо корисні для людей похилого віку, адже вони сприятливо впливають на здоров'я серцево-судинної системи. Вони містять рутин, який допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, і кверцетин, що сприяє зниженню тиску. Крім того, каперси захищають організм від оксидаційного стресу. Ці маленькі бутони також допомагають регулювати травлення, полегшують здуття та інші кишкові розлади. Каперси мають низьку калорійність і яскравий смак, тому їх можна додавати до дієтичних страв.

Хоча каперси мають багато корисних властивостей, вони підходять не всім. Оскільки їх часто маринують у соляному розчині, вони містять багато натрію. Тому людям з підвищеним артеріальним тиском, захворюваннями нирок або тим, хто дотримується низьконатрієвої дієти, варто вживати каперси з обережністю. Надлишок солі в раціоні може спричинити затримку рідини в організмі та негативно вплинути на здоров'я кісток, сприяючи виведенню кальцію. З цієї причини краще використовувати каперси помірно, як і будь-яку іншу приправу.

Вам також буде корисно: Краще, ніж огірки та капуста. Ці соління - хіт на столах

Каперси - це універсальний інгредієнт, який може збагатити як прості, так і вишукані страви середземноморської кухні. Щоб зберегти насичений смак та аромат каперсів, додавайте їх наприкінці приготування.

Каперси чудово поєднуються з рибою та морепродуктами, додаючи виразного смаку запеченому лососю, трісці чи креветкам. Вони також збагачують холодні соуси, надаючи їм пікантності. Обов'язково спробуйте їх у майонезних соусах, вінегреті або соусі ремулад.

Каперси - чудовий інгредієнт для овочевих салатів, а також страв із сиром та оливками. Вони додають виразності смаку пасті, особливо в стилі путтанеска або у поєднанні з оливками й анчоусами. На бутербродах чи брускетах каперси стануть чудовим акцентом. Вони гарно смакують з часником, свіжим базиліком, орегано, естрагоном, лимоном та оливковою олією.

Навіть невелика ложечка каперсів може повністю змінити смак страви, надавши їй глибини та вишуканості. Для людей похилого віку це чудовий спосіб надати стравам насиченого смаку, зменшивши кількість солі. Використовуючи каперси як приправу, ви можете зменшити або навіть повністю відмовитися від додавання солі.