Корисний сир для діабетиків. Низькокалорійний, підтримує стабільний рівень цукру в крові

Якщо говорити про найбільш корисні сири, неодмінно слід згадати про моцареллу. Це чудове джерело білка, вона надовго забезпечує відчуття ситості та допомагає регулювати рівень глікемії. 

Протягом багатьох років молочні продукти оцінювали переважно крізь призму калорійності та вмісту жиру. Вважалося, що будь-який сир - це зайві калорії та насичені жирні кислоти, які можуть сприяти збільшенню ваги та погіршенню метаболічних показників. Проте сучасна дієтологія більше зосереджується на тому, як продукт впливає на гормональну відповідь організму, зокрема на викид інсуліну.

Саме тут криється ключова різниця. Продукти, багаті на легковідобувні вуглеводи, спричиняють швидке зростання глюкози, а потім її різке падіння. Натомість їжа, що містить більше білка та жиру при мінімальній кількості цукрів, діє стабілізуюче. Свіжі сири, до яких належить моцарела, ідеально вписуються в модель харчування, що підтримує стабільний цукор.

Дослідження, опубліковані в журналі Diabetes Care, показують, що збільшення частки білка в прийомі їжі може значно обмежити стрибки глюкози після їди. На практиці це означає стабільнішу енергію та менший ризик раптового відчуття голоду через кілька годин.

Одна з найбільших проблем для людей з діабетом 2 типу та інсулінорезистентністю - так зване порочне коло голоду. За різким стрибком рівня цукру в крові слідує його падіння, яке організм інтерпретує як потребу в негайній енергії.

Моцарела містить дуже мало вуглеводів, що робить її практично безпечною для людей, які стежать за глікемічним індексом. Вона може відігравати роль невеликого додатка, який реально впливає на всю метаболічну відповідь організму після їжі. Це одна з причин, чому вона все частіше з'являється в дієтах з низьким глікемічним навантаженням, а також у раціонах типу low carb (низьковуглеводних) чи популярній середземноморській дієті.

Однією з переваг моцарелли є її порівняно низька калорійність, особливо якщо вибирати версію «light». Регулярний вибір продуктів із нижчою енергетичною щільністю дозволяє контролювати загальне споживання калорій без необхідності дотримання виснажливих дієт. Такий підхід сьогодні визнано одним із найефективніших для довгострокової зміни харчових звичок.

Крім того, дослідження вказують на те, що ферментовані молочні продукти можуть підтримувати здоров’я кишкової мікробіоти. Здорова флора кишківника відіграє дедалі важливішу роль у регуляції рівня цукру та зменшенні запальних процесів в організмі.

Можливо, Вам буде цікаво: Цей сир підтримує м'язи та кістки. Людям похилого віку варто звернути на нього увагу

Отож, моцарелла - легка, ситна, її легко включити до щоденного меню (наприклад, у салатах з помідорами або як додаток до овочевих страв), і вона не викликає вагань цукру. Для багатьох людей це важлива новина: дієта, що підтримує контроль глікемії, може бути водночас простою, приємною та базуватися на звичайних, доступних продуктах.