Купуйте його, коли побачите на полиці магазину. Цей овоч захищає серце та знижує рівень холестерину

Маніок порівнюють з польською картоплею, тому що, як і польський овоч, він містить багато крохмалю та вітаміну С. Він рідко зустрічається на польських ринках чи в супермаркетах, однак якщо ви його побачити,обов'язково придбайте. Цей овоч не тільки принесе користь здоров'ю, а й допоможе урізноманітнити ваш щоденний раціон.

Маніок їстівний, також відомий як касава (Manihot esculenta), - це не просто екзотичний коренеплід, а справжній суперфуд. Це тропічна коренеплідна  культура, яка є основним продуктом харчування для сотень мільйонів людей у всьому світі, особливо в Африці, Азії та Латинській Америці. Завдяки своїй витривалості, здатності рости на бідних ґрунтах та у посушливих умовах, маніок є справжнім порятунком для багатьох регіонів.

Батьківщиною маніоку є Південна Америка, ймовірно, район сучасних Бразилії та Парагваю. Археологічні дані свідчать, що маніок вирощувався тут вже тисячі років тому. Згодом він був завезений до Африки португальськими торговцями у XVI столітті, де швидко поширився і став невід'ємною частиною місцевої кухні та сільського господарства. Сьогодні найбільшими виробниками овочу є Нігерія, Таїланд, Індонезія та Бразилія.

Маніок - це багаторічний кущ, що належить до родини молочайних (Euphorbiaceae). Він має велике, лопатеве листя та розгалужену кореневу систему, яка утворює бульби, багаті на крохмаль. Бульби маніоку досягають довжини від 30 до 60 см, товщини 10 см і ваги до 4 кілограмів. Зовні вони коричневі, а всередині білі або злегка жовтуваті. Ці бульби і є основною цінною частиною рослини.

Існує два основні типи маніоку:

• Солодкий маніок: містить низький рівень ціаногенних глікозидів (сполук, що виділяють синильну кислоту) і може вживатися після мінімальної обробки.
• Гіркий маніок: містить високий рівень цих сполук і потребує ретельної та тривалої обробки (замочування, ферментація, сушіння, термічна обробка), щоб видалити токсини перед вживанням.

Маніока є важливим джерелом їжі в тропічних країнах. Бульби цієї рослини є цінним, і перш за все дешевим, джерелом вуглеводів, які забезпечують організм енергією на довгий час.

Вам буде корисно: Корисний для серця, суглобів та схуднення. Ми рідко використовуємо цей овоч на кухні

Овоч містить від 20 до 40 відсотків крохмалю, до 5 відсотків цукру і до 2 відсотків білка, тому є одним з найбільш ситних овочів. Це джерело вуглеводів - у 100 г міститься 160 ккал, тому він більш калорійний, ніж картопля або батат. 

Маніок - джерело вітамінів, зокрема А і С. Він також містить мікроелементи, в тому числі залізо, калій та кальцій.

Споживання цього овочу сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Він не тільки знижує надмірно високий рівень холестерину, але й сприяє правильному кровообігу, виробленню тромбоцитів і має антикоагулянтну дію. 

Овоч також покращує травлення, нормалізує перистальтику кишківника та допомагає тим, хто страждає від сильного метеоризму. 

Крім того, він виводить токсини з організму і допомагає шкірі виглядати свіжою та пружньою. 

Включення бульб в раціон рекомендується також хворим на артрит - маніок знижує концентрацію сечової кислоти в крові. 

Овоч допомагає боротися з алергією та сприяє зміцненню імунної системи. Особливо рекомендується людям похилого віку.

Сири бульби маніоку містять отруйні речовини, тому з овочем потрібно поводитися відповідно. По-перше, необхідно відрізати кінці та очистити овоч від шкірки. Після дуже ретельного промивання (або замочування у воді на 24 години), варіння, смаження або сушіння овоч придатний до вживання. На смак він нагадує картоплю. 

З висушених та подрібнених бульб отримують борошно (тапіокове борошно або касава-борошно), яке використовується для випічки, загущення соусів та приготування інших продуктів.

Чистий крохмаль, що отримується з маніоку, широко використовується в харчовій промисловості як загущувач, стабілізатор для приготування десертів.

Корисні бульби можна використовувати як доповнення до супів, рагу,  запіканок та інших поживних страв. З них також можна приготувати домашні закуски для фаст-фуду - чипси або просмажити шматочки у фритюрі.