Легкозасвоювана квасоля, ідеальна для діабетиків та людей, що на дієті

Квасоля маш (Vigna radiata), яку також називають мунг або маш-боби, - це бобова культура, що швидко завойовує популярність у всьому світі завдяки своїм винятковим поживним властивостям та універсальності у кулінарії. Маш має делікатний, м'який, трохи горіховий присмак, який чудово поєднується з різноманітними інгредієнтами.

Маш став особливо відомим як ідеальний продукт для пророщування. Його проростки (кім’ята) - це хрустка, соковита і багата на вітаміни добавка до салатів, супів та інших страв.

Батьківщиною квасолі маш є Індія. Там ця квасоля є однією з найважливіших бобових культур і основним інгредієнтом у приготуванні традиційної страви дал (dhal) - густого супу чи пюре з бобових. З Індії культура споживання машу мігрувала до інших регіонів. У Китаї проростки машу є невід'ємною частиною багатьох страв Stir-fry. У В'єтнамі, Таїланді, Кореї та на Філіппінах машо використовують як у солоних стравах, так і для приготування десертів.

Сьогодні квасоля маш є однією з найбільш універсальних та здорових бобових культур, яка входить до раціону людей по всьому світу. 

Квасоля маш - це справжній скарб для вегетаріанців та веганів, оскільки вона постачає цінний білок. Низький глікемічний індекс робить її союзником діабетиків. Її легко готувати: після замочування достатньо кількох хвилин варіння, щоб насолодитися її смаком.

Вам також буде корисно: Корисна закуска або доповнення до страв. Пенсіонерам слід їсти їх регулярно

Квасоля маш - це справжній суперфуд. Вона цінується за такі властивості:

• Високий вміст білка: чудове рослинне джерело білка, необхідне для м'язів та вегетаріанського/веганського раціону.
• Джерело клітковини: підтримує здорове травлення, допомагає контролювати апетит та забезпечує тривале відчуття ситості.
• Низький глікемічний індекс: ідеально підходить для людей, які контролюють рівень цукру в крові, зокрема діабетиків.
• Багатство мікроелементів: містить важливі вітаміни (група В, С) та мінерали (залізо, магній, калій), які зміцнюють імунітет та підтримують нервову систему.

Квасоля маш - надзвичайно універсальний інгредієнт, який легко інтегрується у ваш щоденний раціон. Завдяки своєму делікатному, трохи горіховому смаку та швидкому приготуванню, вона ідеально підходить для різноманітних страв: від легких салатів до поживних гарячих обідів.

Почніть знайомство з цією культурою, спробувавши проростки машу, адже вони просто переповнені вітамінами та мінералами. Їхній делікатно горіховий присмак чудово оживить ваші салати, бутерброди та смузі, пропонуючи здорову альтернативу звичним і часто нудним добавкам. 

Якщо ви шукаєте спосіб урізноманітнити своє меню, обов'язково спробуйте додати її до своїх перших страв. Маш є ключовим інгредієнтом у таких автентичних стравах, як тайські супи та індійський дал (дхал). А найкраще те, що ця квасоля готується миттєво. Це ідеальний вибір, коли вам потрібна швидка, смачна та поживна страва.

• Овочеві рагу: додайте маш, щоб зробити рагу більш густим і збагатити його рослинним білком.
• Закуски та пюре: завдяки кремовій текстурі після варіння, маш чудово підходить для приготування пюре.
• Паштети та пасти: зварену квасолю можна змішати зі спеціями, олією та лимонним соком, щоб створити вегетаріанський паштет для намазування на хліб.
• Гарнір: просто відваріть маш і подавайте його як заміну рису або картоплі.

Порада: перед варінням квасолю маш варто замочити на кілька годин або на ніч. Це значно скоротить час її приготування і зробить її легшою для травлення.