Має бути обов’язковою у раціоні людей похилого віку. Добре впливає на очі, суглоби та кишківник

Улюблена багатьма як пікантна листова зелень, рукола - насправді набагато більше, ніж просто хороший салат. Вона має настільки широкий спектр корисних властивостей, що справедливо може забрати титут суперфуду. А надто, якщо йдеться про раціон людей рохилого віку.

У 100 г руколи міститься достатньо вітаміну K, а також вітаміни А, С, групи B, фолієва кислота, мінерали - залізо, кальцій, магній, калій, марганець. Та багато клітковини і, разом з тим, мало калорійності.

Це робить руколу корисною для травлення та роботи кишківника - що важливо для людей старшого віку, оскільки у них частішають проблеми із травленням. 

Ця зелень сповнена антиоксидантами, що підтримують здоров’я очей, суглобів і кісток. Рукла містить сполуки, що допомагають захищати зір, підтримувати опорно‑руховий апарат і зміцнювати кістки.

Обирайте свіжу зелень - без темних плям, зі свіжим запахом та характерним зеленим кольором. 
Після покупки промийте, обсушіть і зберігайте в герметичному контейнері, вистеленому паперовим рушником, на нижній полиці холодильника. Так листя довше залишиться свіжим. 

Можливо, вас зацікавить: Найсмачніший у своєму роді, дозріває в листопаді. Він очищає організм і допомагає при анемії

Руколу можна додавати практично до будь‑якої страви:

• в салати (з оливковою олією, овочами, горішками, сиром)
• на бутерброди чи піцу
• готувати легкі супи або крем‑супи
• додавати до гарнірів, паст, макаронів, запіканок
• робити ароматне песто

Такий зелений "штрих" збагачує страву не лише смаком, а й корисними речовинами - особливо це важливо, якщо старша людина має поганий апетит.

Візьміть за правило додавати жменю руколи до страв щодня. Поєднуйте її з овочами, цільнозерновими продуктами, білками (риба, квасоля, бобові, йогурти) - для збалансованого харчування.

Якщо є проблеми з травленням - готуйте салати легкими, із мінімальною обробкою (промивання, нарізка, легке заправлення), щоб зберегти м’якість і максимум корисного.