Медові коржі, ванільний крем. Торт "Жозефіна" крок за кроком

Цей торт часто порівнюють із відомим медовиком, проте "Жозефіна" має свій неповторний характер завдяки особливій структурі крему. Це ідеальний вибір для сімейних свят або недільного чаювання. Хоча приготування вимагає певної терплячості, результат вартий кожної хвилини, проведеної на кухні.

• 500 г пшеничного борошна
• 200 г цукрової пудри
• 200 г вершкового масла (холодного)
• 2 столові ложки рідкого меду
• 2 яйця
• 1 чайна ложка соди

Для ванільного крему:

• 500 мл молока
• 1/2 склянки манної крупи
• 200 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 1/2 склянки цукру
• 1 пачка ванільного цукру (або екстракт ванілі)

Додатково:

• кисле варення або джем (найкраще підійде смородиновий або сливовий леквар) - для перемащування одного з шарів
• шоколадна глазур або цукрова пудра для прикрашання

Можливо, Вас зацікавить: Брауні з квасолею та фініками. Перевірений рецепт смачного та корисного десерту

1. Приготування медових коржів
На чисту стільницю просійте борошно з содою та цукровою пудрою. Додайте нарізане шматочками холодне масло і посічіть ножем до стану дрібної крихти. Додайте яйця та мед. Швидко замісіть однорідне тісто. Розділіть тісто на три рівні частини. Кожну частину тонко розкачайте за розміром форми (наприклад, 24х24 см або 20х30 см), застеленої пергаментом. 

Випікайте кожен корж окремо в розігрітій до 180°C духовці протягом приблизно 10-12 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Після випікання залиште їх до повного охолодження (спочатку вони будуть твердими - це нормально).

2. Манна основа (каша)
Закип'ятіть молоко з цукром та ванільним цукром. У кипляче молоко поступово всипайте манну крупу, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Варіть на слабкому вогні, доки маса не загусне. Зніміть з вогню, накрийте поверхню маси харчовою плівкою (щоб не утворилася шкірка) і залиште до повного охолодження.

3. Приготування крему
М’яке вершкове масло збийте міксером до пухкої маси. Потім по одній ложці додавайте охолоджену манну кашу, постійно збиваючи, доки не отримаєте пухкий та однорідний ванільний крем.

4. Збирання торта
Збирайте десерт у такому порядку:

• 1 - перший медовий корж
• 2 - половина ванільного крему
• 3 - другий медовий корж
• 4 - тонкий шар кислого варення (дві-три столові ложки)
• 5 - друга половина ванільного крему
• 6 - ретій медовий корж

5. Декорування та витримка
Верх торта можна полити шоколадною глазур’ю або просто посипати цукровою пудрою. Важливо: Торт "Жозефіна" обов'язково має "відпочити". Поставте його в холодильник мінімум на 12-24 години. За цей час медові коржі вберуть вологу з крему, стануть м’якими та ніжними, танутимуть у роті.

Смачного!