Набрид традиційний короп? Цього року приготуйте його в банці - за порадою відомого шеф-кухаря

Цього року на Різдво спробуйте приготувати коропа трохи інакше, надихнувшись рецептом знаного польського шеф-кухаря Томаша Стшельчика. 

Цей спосіб приготування коропа дозволяє позбавитися неприємного смаку мулу, який часто турбує шанувальників традиційного коропа. А також - мінімізувати кістки, адже маринад робить м’якоть ніжнішим. 

Таким чином ви можете приготувати різдвяну страву заздалегідь - багато господинь у Польщі вже зараз роблять коропа у банках, аби під час свят не витрачати час на складні страви. 

Щоб приготувати цю страву, знадобляться:

Для самої риби:

• 3 великих випотрошених коропи
• пшеничне борошно (для панірування)
• рослинна олія для смаження
• сіль за смаком

Для маринаду (оцтової заливки):

• 2 цибулини
• 1 ст. л. перцю чорного горошком
• 2 ст. л. солі
• 2 літри води
• 3 склянки оцту
• 8 ст. л. коричневого цукру
• 1 ч. л. насіння коріандру
• 10 зерен запашного перцю
• 4 лаврових листки

Вам може бути корисно: Вимочіть у цьому оселедець. Буде дуже смачним

Рибу помийте, відріжте все зайве, наріжте шматками по 4 см товщиною, і кожен надріжте зверху. Посоліть і обваляйте у борошні. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. 

У холодну воду додайте порізану цибулю, коріандр, запашний перець, сіль, цукор і лавровий лист - варіть на маленькому вогні до м’якості цибулі. Потім влийте оцет і доведіть до кипіння. 

У стерилізовані банки покладіть обсмаженого коропа і залийте гарячим маринадом. Щільно закрутіть кришки і переверніть банки догори дном. Після охолодження банки зберігайте у холодильнику.