Найкращий осінній суперфуд. Полегшує біль та зміцнює імунітет

Сьогодні стали популярними екзотичні продукти: насіння чиа, спіруліна та ягоди годжі. Вони дуже корисні, і їх варто їсти, але при цьому потрібно пам’ятати також і про наші вітчизняні скарби. Наприклад, квашена капуста - це справжній суперфуд.

Завдяки природному процесу ферментації звичайний овоч перетворюється на скарбницю поживних речовин. Восени та взимку квашена капуста діє як захисний щит, зміцнює імунітет та регулює роботу кишківника. Це корисний і смачний продукт ніколи не втратить своєї актуальності.

Процес ферментації квашеної капусти - це природний біохімічний процес, що відбувається завдяки молочнокислим бактеріям. Коли нашатковану капусту змішують із сіллю, сіль витягує з неї сік. У цьому соку міститься природний цукор, який є їжею для бактерій. Бактерії починають активно розмножуватися, перетворюючи цукор на молочну кислоту. Ця кислота діє як природний консервант: вона створює кисле середовище, яке запобігає розвитку шкідливих бактерій і плісняви. Саме завдяки молочній кислоті квашена капуста набуває свого характерного кислого смаку, хрусткої текстури та стає джерелом корисних пробіотиків.

Квашена капуста має протизапальну та знеболювальну дію. Цей продукт допомагає в боротьбі з інфекціями, підтримує регенерацію організму та знижує рівень окислювального стресу. Недаремно протягом багатьох століть квашену капусту використовували в народній медицині як природні ліки. Сьогодні наука підтверджує те, що наші предки знали інтуїтивно: квашена капуста - це дійсно суперфуд.

Вам буде також корисно:Хрусткі й смачні огірки? Перевірений рецепт ідеальних солінь

Квашена капуста - це повністю натуральний продукт, який виготовляється з кількох інгредієнтів (овочів, солі та спецій). Це природний пробіотик, який підтримує баланс бактеріальної флори кишківника. Регулярне вживання квашеної капусти покращує травлення та прискорює обмін речовин. 

Цей ферментований овоч - справжнє джерело необхідних поживних речовин. Загальновідомо, що квашена капуста надзвичайно багата на вітамін C. Недарма моряки ще в XVII столітті брали її з собою в далекі плавання, щоб захиститися від цинги.

Крім того, вона містить вітаміни групи B, які підтримують нервову систему та покращують концентрацію, а також вітамін K, необхідний для здоров’я кісток і нормального згортання крові.

Квашена капуста є чудовим джерелом клітковини, яка працює як природний "очищувач" для кишківника, вона виводить токсини та інші шкідливі речовини. Цей продукт не тільки покращує травлення, але й допомагає знизити рівень холестерину і цукру в крові, прискорює обмін речовин і дає тривале відчуття ситості, що сприяє підтриманню здорової ваги.

Квашена капуста також є джерелом важливих мінералів: калій, що допомагає регулювати артеріальний тиск. Кальцій і магній, які відповідають за міцність кісток. Залізо, необхідне для утворення еритроцитів. 

Але найціннішим її компонентом є пробіотики - живі бактерії, що утворюються під час бродіння. Вони відновлюють мікрофлору кишківника, зміцнюють імунітет і покращують загальне самопочуття. Пам'ятайте: здоровий кишківник - це основа для міцного імунітету і кращого захисту від інфекцій.

Квашена капуста має виражені протизапальні властивості. Регулярне вживання цього продукту допомагає зменшити біль у суглобах, підтримати організм у боротьбі з аутоімунними захворюваннями та знизити ризик серцевих хвороб. 

До того ж, вона низькокалорійна (лише 18,6 ккал на 100 г), що робить її чудовим доповненням до раціону для тих, хто контролює свою вагу.

Проте, варто пам'ятати, що через високий вміст солі людям із гіпертонією слід вживати її в помірних кількостях. Також квашена капуста не рекомендується при деяких хронічних захворюваннях травної системи, хворобах нирок або гіпертиреозі.

Квашена капуста - це набагато більше, ніж просто традиційний додаток до обіду. Її універсальність дозволяє використовувати її в кулінарії найрізноманітнішими способами. Звісно, найвідоміші страви - це біґос, капусняк і начинка для вареників, але це ще не все. Квашена капуста чудово підходить як інгредієнт для салатів, бутербродів і навіть корисних смузі.

Квашена капуста зберігає максимум своїх корисних властивостей, зокрема пробіотиків та вітаміну С. Щоб приготувати з неї простий і смачний салат, достатньо відтиснути зайвий сік, змішати з цибулею та оливковою олією. Капуста чудово поєднується з яблуком, морквою або буряком, додаючи стравам свіжості та особливого смаку.

Квашена капуста також ідеально вписується в гарячі страви: її можна додавати до запіканок, гуляшів і страв в одному горщику. У вегетаріанській та веганській кухні вона слугує основою для паштетів, начинок і намазок. Крім того, її кислий смак чудово балансує жирні страви, тому традиційно її подають до таких страв, як свиняча відбивна або рулька. Сьогодні квашену капусту також активно використовують у світовій кухні, додаючи її до тако, бургерів і східних страв стир-фрай.