Підтримує роботу щитоподібної залози, кровоносної і травної систем. Додавайте в супи і салати
Які властивості має норі? Японці прекрасно знають, що вживання цих морських водоростей підтримує щитоподібну залозу, покращує кровообіг та забезпечує багато мінералів. Норі століттями є основою азійської дієти, а в Польщі поступово перестає сприйматися лише як екзотичний інгредієнт для суші. І якщо ви думаєте, що норі - це лише про суші, ви глибоко помиляєтеся!
Це сушена морська водорість, спресована в тонкі листи. Норі росте у холодних океанських водах біля Японії, Кореї та Китаю. Її вирощують на підводних фермах, потім збирають, миють, подрібнюють і висушують у прямокутні темно-зелені листи.
У магазинах можна знайти два основні види норі:
- підсмажена (темніша, чудово підходить для суші та закусок)
- не підсмажена (світліша, менш інтенсивна за смаком - її можна перед використанням обсмажити на пательні)
Список корисних властивостей норі вражає, хоча варто пам’ятати, що ми зазвичай споживаємо її у невеликих кількостях - вона не покриває всю добову потребу в поживних речовинах. Проте навіть невелика порція має значення:
Дуже багате джерело йоду - один листок може містити від кількох десятків до декількох сотень мікрограмів цього мінералу, який необхідний для нормальної роботи щитоподібної залози. Містить вітаміни групи B (B1, B2, B3, B12), залізо, магній, кальцій, калій. Містить омега-3 жирні кислоти, які підтримують здоров’я серця і мають протизапальну дію.
Норі та вакаме - чи це одне й те саме? Абсолютно ні. Обидві водорості є морськими, і обидві дуже популярні в японській кухні, але вони відрізняються майже всім: видами, зовнішнім виглядом, смаком, текстурою та використанням.
Вакаме - це набагато довша та більш листовита водорість, що нагадує стрічки або пір'я. Її продають сушеною (шматками або пластівцями) або в солі. Після замочування у воді вона набухає та стає зеленою, слизькою та злегка хрусткою. Її смак ніжніший, більш трав'яний та менш інтенсивний, ніж у норі.
Можливо, вас зацікавить: Замініть нею коропа. Смачна й корисна риба без кісток для людей похилого віку і дітей
Норі можна використовувати не лише для суші - ось кілька ідей:
- додайте розірвані листи у супи (наприклад, місо або овочевий бульйон) - це додасть смаку умамі та моря
- приготуйте оніґірі - рисові кульки, загорнуті в смужку норі
- зробіть хрусткі чіпси з норі - намажте листи олією, посипте сіллю чи спеціями і підсушіть у духовці
- дрібно покришіть норі й додайте в омлет, яєчню або салати - це смачний спосіб збільшити споживання йоду в раціоні
Дивись також:
Якщо їсте жовтий сир, оберіть цей. Має ніжний горіховий смак, мало натрію і багато білка
Маєте проблеми із засинанням? Пийте цей сік ввечері, і ви прокинетеся бадьорими