Пожуйте ці ягоди, коли хочеться солодкого. Вони багаті на клітковину, допомагають краще спати

Свіжа вишня - це джерело вітаміну С, клітковини та потужних антиоксидантів - антоціанів, які ефективно підтримують гідратацію та протизапальні процеси в організмі. Додатково, вишня містить мелатонін, гормон, що допомагає регулювати якісний сон.

На жаль, ця сезонна зірка має один суттєвий недолік: її надзвичайно ніжна текстура робить її недовговічною. Вишня швидко втрачає свою пружність і може зіпсуватися всього за кілька днів, якщо умови зберігання неідеальні. Однак ми можемо насолоджуватися ягодами значно довше, якщо їх сублімувати. Цей процес передбачає спочатку глибоке заморожування ягід, а потім, у вакуумних умовах, видалення води шляхом сублімації- безпосереднього перетворення її з льоду на пару. Це дає змогу фруктам та ягодам зберегти свій природний колір, аромат і харчову цінність, водночас роблячи їх легкими та надзвичайно стійкими до псування.

Свіжа вишня та її сублімована версія відрізняються переважно концентрацією поживних речовин і терміном зберігання. 100 г свіжих ягід містить лише близько 50 ккал, 12 г вуглеводів, 1,5 г клітковини, 1 г білка та значну кількість води (понад 80%), яка відповідає за їхню соковитість та освіжаючий ефект. Що до сублімованої вишні, то, після видалення води її харчова цінність на 100 г стає значно концентрованішою: приблизно 350 ккал, 70-75 г вуглеводів, 8-9 г клітковини та 5-7 г білка. Жменя сублімованої вишні, або близько 20 г, приблизно еквівалентна порції свіжих ягід вагою 120-150 грамів.

Сублімована вишня має низку цінних властивостей, які роблять її корисним доповненням до раціону. Вона вирізняється високим вмістом клітковини, яка підтримує здорову функцію кишківника та сприяє підтримці здорової ваги тіла. Завдяки видаленню води, її харчова цінність на 100 г значно вища, ніж у свіжих фруктів, що робить її концентрованим джерелом енергії та поживних речовин.

Процес сублімаційного сушіння є щадним і не руйнує важливі фенольні сполуки та антоціани, які відповідають за потужні антиоксидантні властивості вишні. Ці сполуки допомагають зменшити оксидативний стрес та запалення в організмі. Дослідження 2021 року (опубліковане Університетом Нортумбрії) показало, що вживання звичайної вишні може покращити ендотеліальну функцію (функцію внутрішнього шару кровоносних судин) та знизити кров'яний тиск.

Ще один важливий аспект - позитивний вплив споживання сушених вишень на якість сну. Дослідники з Університету Нортумбрії у 2011 році підтвердили, що вживання сублімованої вишні покращує тривалість та якість сну у людей з безсонням. Вишні містять триптофан і серотонін, які сприяють засинанню та покращують загальне самопочуття. У народній медицині сушені ягоди вишні використовують для полегшення болю в суглобах і підтримки функції печінки.

Сублімована вишня - це природна альтернатива промисловим солодощам. Однак, людям з діабетом слід контролювати розмір порцій сублімованих продуктів, оскільки менший об'єм ягід означає швидше надходження легкозасвоюваних цукрів. 

Вам буде також корисно: Ці ягоди захищають серце, лікують анемію та зміцнюють імунітет

Завдяки своєму насиченому смаку та хрусткій текстурі, сублімована вишня є чудовим доповненням до сніданків - просто додайте жменю до вівсянки, натурального йогурту або мюслі, щоб надати простій страві яскравого та природно солодкого смаку. Такая вишня також може замінити цукати, які часто містять доданий цукор. У смузі-боулах або фруктових коктейлях вона служить як прикрасою, так і смаковою нотою. 

Сублімовані вишні можна додавати у випічку - від мафінів та печива до домашнього хліба на заквасці. Ці ягоди зберігають свій насичений колір та аромат під час випікання, надаючи стравам характерного, злегка терпкого смаку.

Сублімована вишня ідеально поєднуються з темним шоколадом, горіхами або кремами на основі маскарпоне, створюючи елегантні смакові комбінації. 

Ягоди чудово смакують і у солоних стравах. Їх можна додавати до салатів з блакитним сиром, смаженого м'яса або соусів. 

Важливий момент при виборі: при покупці сублімованої вишні завжди варто обирати ягоди без доданого цукру. Як правило, якісний продукт містить лише один інгредієнт: 100% ягід.