Регулює тиск і покращує пам'ять. Завжди запитуйте, яку саме купуєте в магазині

У магазинах зазвичай можна знайти два види риби - атлантичну та королівську скумбрію. Хоча їхні назви звучать схоже, це абсолютно різні види, що відрізняються як зовнішнім виглядом, так і харчовою цінністю.

Атлантична скумбрія - це менша риба, довжиною до 50 см. Її м’ясо ніжне, легко відділяється від кісток, жирне та багате на омега-3 жирні кислоти. Вона має блискучу синьо-зелену луску з характерними темними смужками. Цей вид найчастіше зустрічається на польських столах у копченому вигляді.

Королівська скумбрія - більша (досягає 2 метрів у довжину), більш агресивна, а її м’ясо має світліший колір та більш насичений смак. На жаль, вона може містити вищий рівень ртуті, тому її слід вживати помірно, особливо дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку. 

Доктор Бартек Кульчинський, дієтолог та науковець, наголошує, що цей вид риби має тенденцію поглинати забруднюючі речовини, які дуже шкідливі для здоров’я.

Атлантична скумбрія - справжня скарбниця поживних речовин. На 100 грамів свіжого м’яса міститься приблизно 205 ккал, цілих 18-20 г білка та велика порція корисних жирів (найвища концентрація омега-3 серед усіх риб). 

Регулярне її вживання забезпечує організму низку переваг:

• покращує функцію серця та кровоносної системи - завдяки вмісту омега-3 жирних кислот, які знижують рівень "поганого" холестерину та підтримують еластичність кровоносних судин
• зміцнює імунітет - містить вітаміни A, D та E, які підтримують імунну систему та мають антиоксидантні властивості
• чинить протизапальну дію - жирні кислоти пригнічують запальні процеси, сприяючи регенерації організму
• покращує пам’ять та концентрацію - наявність омега-3 жирних кислот (особливо DHA та EPA) підтримує когнітивні функції та роботу мозку
• регулює артеріальний тиск та рівень цукру в крові
• допомагає підтримувати електролітний баланс та стабілізувати рівень цукру в крові
• зміцнює кістки та зуби
• покращує засвоєння кальцію та сприяє здоров’ю скелета (завдяки вітаміну D)

Цю рибу варто їсти раз або два на тиждень (її можна готувати на грилі, запікати, смажити та готувати на пару). І найкраще в першій половині дня - вона надовго дасть відчуття ситості та енергії. 

Вам може бути корисно: Дуже корисний, але забутий овоч. Діє як бальзам на жирову печінку та покращує пам'ять

Копчена скумбрія - це класика польської кухні. Під час копчення деякі цінні жирні кислоти розщеплюються, а традиційні коптильні можуть навіть спричиняти потрапляння в м’ясо шкідливих для здоров'я сполук, що утворюються внаслідок спалювання деревини.

Однак це не означає, що від копченої скумбрії треба відмовитися. Головне - помірність. Якщо риба якісна, коптиться за належних умов і їсте ви її не частіше, ніж раз на кілька тижнів - отримаєте радше користь, аніж шкоду.

Варто обирати скумбрію холодного копчення, яка зберігає більше омега-3 жирних кислот і робить м'ясо твердішим. Будьте обережні з продуктами у вакуумній упаковці - вони часто містять багато солі або консервантів.

З