Риба на Святвечір: набагато краща, ніж короп - смачна, нежирна і майже без кісток

Амур, цю рибу ще називають білий амур або трав’яна риба, - це вид прісноводних риб родини коропових. Ця риба відома тим, що вживає у їжу переважно водну рослинність, завдяки чому її часто використовують для контролю за зарастанням водойм водоростями.

Амур родом із Східної Азії, зокрема з річок Амур, Ялунцзян та інших водотоків Китаю, Монголії та Далекого Сходу. Саме через річку Амур риба й отримала свою назву. Зараз амура штучно розводять в багатьох країнах світу.

Дорослий амур може досягати вражаючих розмірів - важити десятки кілограмів і сягати довжини до 150 см. Завдяки цьому з однієї риби можна отримати велику кількість м’яса.
М’ясо амура білого кольору. Воно трохи схоже на м’ясо коропа, але ніжніше. Найбільша перевага амура - невелика кількість кісток. Вони дрібні й рівномірно розподілені, тому їх легко видалити. Людям, які уникають вживання риби через кістки, амур точно підійде.

Амур має чимало корисних властивостей, які роблять його цінним продуктом для здорового харчування. Його м’ясо нежирне і легко засвоюється організмом, що робить цю рибу ідеальною для тих, хто намагається схуднути.

Амур багатий на омега‑3 та омега‑6 жирні кислоти, вітаміни групи B, фосфор, селен і калій. Він також містить важливий білок, при цьому мало жиру - у 100 г риби приблизно 14 г білка та лише 1,3 г жиру.

Вживання амуру сприятливо впливає на роботу серця та судинної системи, допомагає контролювати рівень холестерину і знижує ризик серцевих захворювань, інсультів та інфарктів, підтримує нервову систему, покращує пам’ять, допомагає розслабитися після стресу та легше заснути.

Для тих, хто займається спортом, амур - відмінний вибір. Ця риба низькокалорійна, вона чудово насичує та сприяє регенерації м’язів.

Вам буде корисно: В ньому є найбільш цінний вітамін! Їжте цей продукт, щоб захистити серце та суглоби і покращити пам'ять

Амура можна готувати різними способами, ця риба досить універсальна. Хоча м’якоть у амура ніжна, вона трохи пріснувата, тому часто потребує спецій або маринаду. Ось кілька популярних варіантів:

• Смаження: філе або шматки риби обсмажують на сковороді з олією до золотистої скоринки. Можна додати сіль, перець, лимонний сік, часник. Ідеально поєднується з овочами або картоплею.
• Запікання в духовці: рибу можна запікати цілу або нарізану шматками. Рекомендуємо маринувати 30-60 хвилин у суміші олії, лимонного соку, трав (петрушка, кріп) і спецій. Запікати при ~180-200 °C 25-35 хвилин, залежно від розміру.
• Тушкування: амур добре підходить для рагу або тушкованих страв. Рибу тушкують у власному соку з овочами (морква, цибуля, помідори) і спеціями. Можна додати трохи білого вина або бульйону для аромату.
• Копчення: амур підходить для гарячого або холодного копчення. Риба виходить ніжною, з приємним димним ароматом. Часто коптять цілі тушки або філе.
• Супи та юшки: з амура виходять ніжні рибні супи. Особливо добре поєднується з картоплею, коренеплодами, зеленню та спеціями.

Порада: м’ясо амура може мати трохи "землистий" присмак у великих риб. Щоб його прибрати, перед приготуванням рибу можна замочити в солоній воді на 30-60 хвилин або промаринувати з лимонним соком.