Родзинка вечері: котлети по-новому, коли звичний фарш набрид

Навіть улюблені страви іноді потребують свіжого акценту. Котлети "Highlight" - це запечені в духовці м’ясні котлети з додаванням овочів (кабачка, моркви, цибулі та часнику), які роблять їх особливо соковитими й ніжними. 

Замість смаження на сковороді вони готуються в духовці, тому виходять легшими та менш жирними, але водночас ситними. Завершальний акцент - розплавлений твердий сир зверху, який додає страві яскравого смаку й апетитного вигляду.

Назва "Highlight" підкреслює головну ідею страви: це родзинка вечері - знайомі котлети, але з помітно цікавішим складом і подачею.

Вам буде корисно: Японці їдять його замість м'яса. У ньому втричі більше білка

Інгредієнти:

• 500 г свинячої лопатки
• 1 цибулина
• 1 невеликий кабачок (або половина великого)
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. подрібненої петрушки
• 1 яйце
• 1 черства булочка кайзер, замочена в молоці
• сіль і свіжозмелений чорний перець - за смаком
• рослинна олія - для смаження
• 100 г твердого жовтого сиру

Спосіб приготування:

Свинячу лопатку пропустіть через м’ясорубку з решіткою середнього розміру. Сир натріть на тертці з великими отворами.
Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть. Моркву та кабачок очистіть і натріть на тертці з середніми отворами. Натертий кабачок злегка посоліть і відкладіть на кілька хвилин, щоб він пустив сік, після чого добре відіжміть зайву рідину.

На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте часник, кабачок і моркву. Готуйте кілька хвилин до м’якості овочів, після чого зніміть із вогню та дайте охолонути.
У великій мисці з’єднайте м’ясний фарш з обсмаженими овочами. Додайте яйце, петрушку та розмочену булочку, добре відтиснувши молоко. Ретельно перемішайте масу руками до однорідності, приправте сіллю та перцем за смаком.

Із готової маси сформуйте невеликі котлети та викладіть їх на деко, застелене змащеною алюмінієвою фольгою. Запікайте в духовці, розігрітій до 190 °C, близько 20 хвилин - до легкої рум’яності. Потім посипте котлети тертим сиром і поверніть у духовку ще на кілька хвилин, поки сир повністю не розплавиться.
Подавайте котлети гарячими - з відвареною картоплею або картоплею фрі. За бажанням картоплю можна запікати разом із котлетами та повернути деко в духовку після додавання сиру.