Наймодніший овоч 2026 року. Дешева, повна вітамінів та клітковини, вона має бути постійно у вашому меню

Білокачанна капуста походить із Середземномор’я та Західної Європи, де її вирощували ще понад 2 тисячі років тому. Згодом вона поширилася по всій Європі, а з відкриттям нових земель потрапила і до інших континентів. Сьогодні білокачанна капуста - один із найпопулярніших овочів у світі, завдяки своїй невибагливості у вирощуванні, тривалому зберіганню та високій харчовій цінності.

Білокачанна капуста має дуже низьку калорійність - близько 25 ккал на 100 грамів, тому її сміливо можна включати в дієтичне меню. Вона практично не містить жирів, а основна частина калорій припадає на вуглеводи у вигляді харчових волокон. Завдяки цьому капуста насичує організм і водночас допомагає контролювати вагу.

• Підтримка імунітету: капуста багата на вітамін С, потужний антиоксидант, який зміцнює імунну систему та захищає клітини від оксидативного стресу, пов’язаного із запаленнями в організмі.

• Покращення травлення: харчові волокна капусти сприяють нормальній роботі кишківника, покращують моторику та регулярність випорожнень, а також підтримують здоровий баланс кишкової мікрофлори, що позитивно впливає на імунітет і загальне самопочуття.

• Зміцнення кісток: вітамін К у складі капусти необхідний для нормального згортання крові та підтримки міцності кісток.

• Підтримка нервової системи: калій, марганець і вітаміни групи В підтримують енергетичний обмін та здоров’я нервової системи.

• Здоров'я серцево-судинної системи: фітонутрієнти та харчові волокна допомагають контролювати кров’яний тиск і знижують рівень "поганого" холестерину, підтримуючи роботу серця і судин.

• Протизапальні та захисні властивості: капуста містить глюкозинолати - рослинні сполуки з протизапальними та захисними властивостями, а також інші антиоксиданти, які можуть знижувати ризик хронічних захворювань.

• Підтримка під час вагітності: фолієва кислота, що міститься у капусті, необхідна для правильного розвитку нервової системи плода, вона зменшує ризик вроджених вад, роблячи овоч особливо цінним у період вагітності.

Вам буде корисно: В магазинах не бракує, а ми її не дооцінюємо. Найкраща для гарної пам'яті, міцних кісток і здорової шкіри

Спосіб приготування капусти впливає на її харчову цінність, і обидва варіанти мають свої переваги. Сира капуста ідеально підходить для салатів та квашених страв. Вона зберігає більше чутливих до тепла вітамінів, особливо вітаміну С.

Варена, тушкована або запечена капуста легше засвоюється організмом. Деякі поживні речовини, зокрема вітамін К, після теплової обробки стають більш доступними. Крім того, приготування зменшує кількість певних сполук, наприклад гойтрогенів, що може бути корисним для людей з чутливою щитовидною залозою.

Щоб отримати максимальну користь від капусти, варто їсти її регулярно - ідеально кілька разів на тиждень у різному вигляді: сирою, квашеною, тушкованою або запеченою. Найбільше поживних речовин зберігається при легкому приготуванні, тому не переварюйте овоч і додавайте до нього корисні жири, наприклад оливкову олію, щоб організм краще засвоїв жиророзчинні вітаміни. Капусту корисно поєднувати із зеленью та прянощами, наприклад, петрушкою, кропом або часником - це підсилює смак і збагачує страву антиоксидантами та мікроелементами.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 1 середній качан білокачанної капусти
• 1 склянка рису (бажано круглозернистого)
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 200 г грибів (печериці або шампіньйони)
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка томатної пасти або 200 мл томатного соусу
• сіль, перець за смаком
• свіжі трави (петрушка, кріп) за бажанням

Приготування:

Листки білокачанної капусти опустіть на 2-3 хвилини у киплячу воду, щоб вони стали м’якими, потім остудіть. Рис відваріть до напівготовності. Моркву та цибулю натріть або дрібно поріжте, гриби наріжте кубиками і обсмажте все на оливковій олії до золотистого кольору, додайте рис, часник, сіль, перець та свіжі трави і добре перемішайте. На кожен листок капусти викладіть начинку, загорніть, підгинаючи краї, викладіть голубці у каструлю або форму для запікання, залийте томатним соусом і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 20-25 хвилин або запікайте в духовці при 180°C близько 30 хвилин. Подавати гарячими, за бажанням зі сметаною чи йогуртом.